ニカラグア／
ブエノス　アイレス農園　JAVA　スペシャルハニー

＜農園情報＞

BuenosAires農園は、Nicaragua北部、Honduras国境に接するNuevaSegovia県、Ocotal地区に位置します。

ValladarezFamilyは、元々Hondurasに住んでいましたが、50年程前に内戦がひどくなり、このエリアに移り住んできました。Dipiltoの中心は土地が高かったので、まだ少ししかコーヒーが植えられていなかったこの土地を買うことにしました。その後、近くの土地を買い足しながら、現在のBuenosAiresグループへと成長し、現在では全部で10の農園を所有しています。4代目にあたるLuisEmilio氏、Olman氏の兄弟で農園を管理していますが、彼らのお父さんのLuisEmilio氏も80歳を超えていますが、農園へ入ったり、牛の世話をして働いています。

2020年後半には巨大なハリケーン”IOTA”,“ETA”の2つによって、中米の多くのコーヒー農園が被害を被りました。

農園内の一部に土砂崩れがあったものの幸い大きな被害を受けずに済みましたが、気候変動、災害のリスクは年々大きくなっています。彼らは継続して買付けてくれるお客様のために努力を惜まず、様々な変化に対応し、毎年安定した品質のコーヒー生産に取り組んでいます。

＜Cup of Excellence受賞歴＞

●2023年/ 1位(Geisha, Natural), 2位(Maracaturra, Natural)、2022年/2位、2021年/5位、2020年/12位、2017年/11位、2015年/1位、2014年/14位、2009年/14位、2008年/14位

＜スペシャルハニーの精製方法＞

1.チェリー糖度を確認しハンドピッキング

2.収穫されたチェリーは14時間一次醗酵

3.果肉除去

4.ビニールシートの上に3日間拡げておく(ミュシレージをパーチメントに定着させるため)

5.アフリカンベッドへうつし、12日間乾燥させる

＜サステナビリティ＞

●農園には、飲み水にもなる水源が3つあり、その周辺のShadeTreeを残すようにしています。4年前に、RFAの認証を取得しましたが、こちらの要求でも川の近くの自然林を保護することが義務づけられています。

●Valladarezfamilyは、この農園の周辺地域のサポートも行っています。その地域の人々が利用できる学校、メディカルセンター、スポーツセンターがあります。学校の名前は、BuenosAiresと呼ばれており、52名の子供たちが在籍しています。彼らは、この学校で使う備品などを寄付しています。また農園に先生を呼び、農園で働く人々の子供たちが、昼間勉強できるようにしています。

●Valladarezfamilyは、その他にもSanFernandoという地域にある教会、学校、水の供給のサポート、Kilaliという地域に水のサポートを行っています。また、Ocotal市に住む人々（4～5万人）に下水用の水を供給しています。

●2012年6月にさび病被害が確認されました。以前からこの地域では確認されている病気ではありましたが、その時の病気は依然のものより蔓延速度が速く、フンガスの種類も多く確認されました。その当時は、”Alto100”というさび病対策の農薬を使っていましたが、2014年からは”TIMOREXGOLD”というよりオーガニックで自然のものに近いものに切り替えました。薬でフンガスを退治するのではなく、樹の健康状態を良くすることで樹が耐性を持てるように心がけています。そのために、一本の樹の枝の本数、TIMOREXを撒くタイミングや量を管理しつつ、農園環境を作るShadeTreeの手入れにも気を配るようにしています。

すでにおなじみのブエノスアイレス農園から、常盤のためだけに精製してくださった特別なロットが入荷しました！浅煎りでもまろやかな口当たりとしっかりとした甘さが感じられ、パインや完熟したみかんを思わせるフレーバーが楽しめる、特別感たっぷりのスペシャルハニー！酸味が苦手という方もぜひこのロットを体験していただき、新しい好みを発見してもらえたら嬉しいです！