SPECIALTY
ブラジル／
TOH カッシャンブー農園 ルビ NT
人気のため少量買付けでご紹介のトップクオリティロット。Taste Of Harvestの厳しい審査をクリアしており、果実味溢れるジューシーなフレーバーと、なめらかな質感が魅力！
- スウィート
- まろやか
- バランス
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | ミナスジェライス／トレス・ポンタス |
|---|---|
| 品種 | ルビ |
| 標高 | 930m〜1,150m |
| 精製 | ナチュラル |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
アップル／オレンジ／ナッツ／ジューシー／ブライトアシディティ／ティーライク／スウィート
府中けやき並木店スタッフコメント：
６、７は上品なブラジル感があり、全体的にはジューシーさを感じました。甘味とジューシーさのバランスが良い６と、しっかりした果実のフレーバーと質感が感じられた７が人気でした。
コクーンシティ店スタッフコメント：
質感が良く、全体的にまろやかさがありました。
6は柔らかい果実味と甘い余韻、7はほのかに香ばしさが残り余韻の甘さも際立ちました。
＜農園情報＞
ミナスジェライスの類い稀な環境、風味特性の豊かなコーヒーを生み出すことで有名です。カッシャンブー農園が位置するトレス・ポンタスは、なだらかな山々に囲まれ、このミナスジェライスの中でも牧歌的な魅力を持ったトレス・ポンタスに位置しています。
“Caxambu”は、オルゴールを意味し、農園で 1 つ 1 つコーヒーが発芽する様子と、風に揺れて世界中にこのコーヒーのフレーバーが広がるようにと名づけられました。
コーヒーに情熱を傾けて 100 年余り、世界一のコーヒーを生産するために、この土地の可能性を信じ、一族 3 世代にわたって生産を続けています。
カッシャンブー農園は特にアロマ、フレーバー、スウィートネスにこだわりを持ち、日照条件など区画ごとにマイクロクライメットの特性を掴み、広大な土地の中で計画的に熟度の高い実だけを摘み取れるように生産が行われています。
カッシャンブー農園のあるトレス・ポンタスは、ミナス・ジェライス州南部のなだらかな丘陵地帯にあり、標高が1000m前後、平均気温は21-23℃の年間を通して非常に過ごしやすい環境にあり、コーヒー生産の上でも開花やチェリーの成熟に優れた土地と言われています。約400Haの土地の280Haがコーヒー生産のエリアとなっており、品種ごとに綺麗に区画分けを行いながら、様々な品種の生産を行っております。こうした1つ1つの品種は、土壌やプロセスとの適応性を検証するために108の品種を植えた試験農園での結果を元に、選別がされています。
＜ルビ種＞
まるで宝石のように赤く輝くチェリーが名前の由来となっている。実は普通サイズで赤く色づき、樹勢は低め。味の特徴は甘さが強く、ボディがあり、酸は控えめです。
このロットは全部で10袋だけ出品され、スコア88点と非常に評価の高いものでした。カップも素晴らしく、オーダーが集中しましたが、何とか皆で分け合って2袋だけ買う事ができました。
口当たりが滑らかで、ほんのりティーライクなニュアンスもあり、とても上品で豊かな風味が広がるブラジルコーヒーです。おすすめ焙煎度ではりんごやオレンジのようなジューシーな果実味とナッティな香ばしさのバランスが良く、クリーンカップな甘さが楽しめます。焙煎度を前後してもおすすめ！
