SPECIALTY
ルワンダ／
シンビCWS FW
2019年にオーナーのアブドゥルさんが常盤を訪問されて以来、高い信頼を寄せるWS。収穫するエリアを限定することで生み出される良質で夏みかんのような爽快な甘さが魅力！
- ジューシー
- さわやか
- シトラス
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | 南部州フエ、シンビ地区 |
|---|---|
| 品種 | ブルボン |
| 標高 | 1,763m |
| 精製 | フリーウォッシュド |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
夏みかん／アップル／シュガー／ハニー／チョコレート
イオンモール羽生店スタッフコメント：
優しい酸味と甘さが後味までしっかり残るお豆だと思いました。
特に後味に複雑なフレーバーを残しつつもスッキリと飲みやすい５番が良いと思いました。
６番はバランスが取れていて甘さがはっきりしているのでこちらもオススメ出来ると思いました。大宮氷川参道店スタッフコメント：
柑橘のフレーバーとじんわりと長く続く甘さが印象的でした。
華やかな酸味の5番が最もお薦めで、焙煎度を上げることにより甘さはそのままに酸味が丸くなり飲みやすくなる印象です。
＜ルワンダ南部の名産地から＞
シンビ・コーヒーウォッシングステーションは、ルワンダ南部州にあるフエ(Huye)市のシンビ地区に位置するウォッシングステーションです。このフエという行政区は、ルワンダ第二の都市で学術都市と言われるブタレを中心に、コーヒー生産が盛んなマラバ地区などを包括しています。シンビ・コーヒーウォッシングステーションは、ウォッシングステーションの位置するシンビ地区を中心に、隣接するマラバ地区・ソヴ地区に暮らす約250の小規模生産者(6割が女性生産者)からなるインベレヘサ農協からチェリーを集めています。
＜生産者目線のウォッシングステーション＞
ステーションの運営が本格的に始まったのは2013年。現在のオーナーのアブドゥル・ルダフングワ氏は、それまでコーヒー生産者と実業家の二足のわらじを履いていました。当時、COEの開催などを契機に、ルワンダ産コーヒーの品質が世界中に認知され、政府の支援プログラムの下で増産のプロジェクトが動いていました。そうした時勢の中、コーヒーを処理するウォッシングステーションが必要になる事から、アブドゥル氏は、マラバ周辺エリアのコーヒーの特性や品質を活かすことができ、わざわざ農園から遠く離れた場所にチェリーを運ばずに済むように、2011年からシンビ・ウォッシングステーション設立に動き出します。
＜最高のフリーウォッシュドコーヒーを＞
シンビコーヒーで生産処理がされるコーヒーは、世界中に最高品質のフリーウォッシュドコーヒーをもたらす事を掲げ、収穫地から近い立地の優位性と共に、マラバを中心に標高1760m前後の生産環境のコンディションが近しい周辺エリアから収穫する事で、より高品質で安定したスペシャルティコーヒーを生産しています。 また、生産処理のプロセスにおいても同様に、収穫されたチェリーの品質を最大限に活かしきれるように、工程ごとに発酵工程や選別、乾燥工程において品質基準を設けて管理にあたっています。
こうしてシンビコーヒーは、地域の風味特性を最大限に引き出した、最高のフリーウォッシュドコーヒーを生み出し、COE受賞など多くの実績と高い評価を受けています。
2019年SCAJにて、農園主のAbdul氏と出会いました。とても熱心に豆の生産に取り組む姿勢に共感し、今回で2度目の買付けとなります。
今回のロットはルワンダらしい柑橘系のさわやかでフレッシュな風味がたっぷり感じられます。程よくまろやかさもあるので好みを問わず楽しんでいただきやすいコーヒーだと思います。暖かくなってきたらぜひアイスコーヒーでもお楽しみください！
