SPECIALTY
ホンジュラス／
エル プラン農園 パライネマ アナエロ FW
レポサードして果肉除去、その後アナエロビック精製を施した独自の手法により、ドライフルーツやイチジクのような独自のフレーバーが生まれました。少し深煎りも◎
- フルーティー
- まろやか
- チョコ
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | サンルイスプラネス サンタバルバラ |
|---|---|
| 品種 | パライネマ |
| 標高 | 1,400m |
| 精製 | アナエロビックウォッシュド |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
オレンジ／アップル／レーズン／イチジク／ミルクチョコレート／ブライトアシディティ
府中けやき並木店スタッフコメント：
馴染みやすいアナエロに感じました。どの焙煎もそれぞれの
特徴がありどれも良かったですが、５が一番人気でした。甘さと飲み進めるごとに感じられる果実味と余韻が良かったです。大宮本店スタッフコメント：
フルーツタルト、チーズケーキとのペアリングが楽しめそう…と感じました。⑤の明るい酸を持ちながらもコクを楽しめたのが良かったです。
＜農園情報＞
近年スペシャルティコーヒーの品質が飛躍的に向上してきているホンジュラス。エル・プラン農園はサンタバルバラ県に位置し、現在の農園主の3世代前のコスティーノ・マドリードによってこの土地は開拓され一家代々コーヒー生産を行っている。日々品質の高いコーヒー栽培を目指している。
2008年にはカップオブエクセレンスに入賞するなど、ホンジュラスでも名門農園であります。COEの入賞から世界中のロースターからの引く手あまたとなっております。パライネマはホンジュラスで生まれた品種で、エルプラン農園ではこの品種に最も適しているという、1400ｍ付近に植えられています。
＜精製方法＞
赤く実ったチェリーを摘み取り、24時間レポサード(「寝かせる」「休息させる」の意味)してから果肉除去をし、48時間ミュシレージのついた状態でタンク内で蓋をして発酵させます。その後ミュシレージ（粘液質）を水で洗い落して、屋根付きのアフリカンベッドにてゆっくり乾燥させます。この独自の生産処理法でイチジクやドライフルーツの様な独自のフレーバーを生み出します。
＜パライネマ種について＞
パライネマ（Parainema）は、ホンジュラスの国家育種プログラムによって作られたT5296の選抜品種です。害虫に悩まされていた中で生まれた品種で、病害虫への耐性だけではなく、風味の質にも定評があります。
＜買い付け担当コメント＞
この春、ホンジュラスを訪問した際に、サンタバルバラ地区の農園を数多く取り扱うエクスポーター＜サンビセンテ＞でカッピングを行いました。
その際出会ったのがこのロットです。独自の手法により生まれたロットは120キロという限定された量しかないものでしたが、是非お客様に紹介したいと考え買い付けたものです。素晴らしいアナエロビックウォッシュドのコーヒーだと思いますので是非ご堪能ください。
このコーヒーは粉にした時の香りの段階から非常に濃密、濃厚な印象がありました。今回浅煎りでのおすすめになるのですが、明るい印象はありつつもドライフルーツのように凝縮した甘みやコクがあり、今まで浅煎りが苦手だった、という方にもおすすめしたいコーヒーです。スタッフのコメントにもあるように、スイーツとのペアリングも楽しくしてくれそうな予感！
