ホンジュラス／
ラス　ウバス農園　IH-90　FW

＜農園情報＞

ラス・ウバス農園を営むマリーナ・ラミレス女史は小規模生産者の1人で、2003 年ごろからコーヒー生産を開始した生産者です。スペシャルティコーヒー生産のプログラムによって、チェギーテの地域全体が1つにまとまり、各々の家庭が団結しながら、マイクロロットの生産を目標としてきました。 品質や生産技術に留まらず、世界のバイヤーに繋げてくれたロニー・ガメス氏には、感謝の気持ちでいっぱいと語ります。 収穫時のチェリーの熟度、そしてフローターの除去や傷んだチェリーの除去を徹底し、高い熟度と均一性を心掛けています。選別に手間を掛ける事で、収穫日は夜遅くまでの作業になりますが、 ダメージを受けないようにその日のうちに必ず果肉除去を行い、発酵槽に漬けるようにしています。 30時間の発酵工程の後に水洗し、25 日間のスロードライングで仕上げます。 農園の位置するサンチアゴプリングラは、ラパス県北部のコーヒー生産地で元々マルカラコーヒーブランドとして取り扱われていましたが、マルカラとは異なり、標高 1,500m～1,700m の高地エリアでコーヒーが生産されています。IHCAFEの区分ではモンテシージョエリアに区分されていますが、 土壌が肥沃で、北のモンテシージョ山脈からの風の流れを受け、寒暖差ゆえ栄養豊富なチェリーが実り、そのフレーバーは、世界中のスペシャルティコーヒーバイヤーを魅了しています。

＜IH-90という品種＞

ホンジュラスの国立コーヒー研究機関 IHCAFE（Instituto Hondureño del Café）によって開発されたハイブリッド品種です。病気に強く生産性も高いため生産者に人気があります。ウォッシュド精製ではクリーンでやや柑橘系の酸を持ち、中煎り〜中深煎りにすると、キャラメルやナッツ、チョコレートの甘みが出やすい品種です。

＜ホンジュラスコーヒー業界のキーマン「ロニーさん」と常盤のダイレクトトレードの取り組み＞

2025年3月、常盤珈琲スタッフ2名で、中央アメリカの2か国、ホンジュラスとエルサルバドルへ約2週間訪問してきました。ホンジュラスではロニーさんが世界へ紹介する注目の産地へ一緒に訪問し、旧知の生産者との再会を喜び合い、彼らが作る素晴らしいコーヒーを買い付けることができました。

ロニーさんは、ホンジュラスのマルカラ地区で育ち、農学校を卒業しコーヒーの生産者組合でカッピング（コーヒーのティスティング方法）を学び、IHCAFEに入りました。そこで、品質最高責任者となり、ホンジュラスコーヒーのレベルを上げるために、農家の指導に国中を駆け回りました。そんな中でCOE（カップオブエクセレンス・国連のプロジェクト主導のスペシャルティコーヒーの国内コンテスト）がスタートしロニーさんも国際審査員として経験を積み、ホンジュラス初のヘッドジャッジも務めました。ヘッドジャッジはCOEを成功させるキーマン！責任ある重要な役割を果たします。

ロニーさんはIHCAFEの仕事を通して多くの素晴らしい小規模生産者の存在を知りました。”もっとこのコーヒーを世界に紹介したい”そんな想いが強くなり、独立を考え、2014年Raga Café(輸出会社)を設立。そして、ここからロニーさんの快進撃が始まります。日本の商社と協力して、それまでマルカラ地区の豆と一括りにされていたサンティアゴプリングラ地区やポッソネグロ地区の小規模生産者にスポットをあて、彼らのとびきり素晴らしいコーヒー豆を世界中のバイヤーに紹介してきました。地域の付加価値を高める努力を重ね、今ではホンジュラスの中でも優良産地として知られ、多くの生産者がCOEで上位入賞も果たしています。さらに継続的に品質を上げるために無償で農業指導し、機械導入などのサポートも行っています。

秘境の地と言われるサンティアゴ・プリングラのマイクロロットを、エクスポーターであるraga cafeのロニーさんから紹介してもらい買い付けました。

ジューシーなシトラス系の果汁感と、ナッツやチョコレートのような香ばしい風味が絶妙にマッチした一杯！お好みで浅煎りから深煎りまで幅広く楽しめるホンジュラスです！