SPECIALTY
ケニア／
ギチャタイニ コーヒーファクトリー FW
厳格なルールと誇りによって徹底した品質管理を行う「ギカンダ組合」に所属するギチャタイニ。マーマレードやトロピカルフルーツのようにジュワッと鮮やかでクリーンなケニア！
- フルーティー
- ジューシー
- さわやか
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | マティーラ、ニエリ・カウンティ |
|---|---|
| 品種 | SL28, SL34, Ruiru 11, Batian |
| 標高 | 1,600m〜1,900m |
| 精製 | ウォッシュド |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
レモン／ピーチ／マーマレード／トロピカルフルーツ／フルーツトマト／ハニー
大宮氷川参道店スタッフコメント：
5はオレンジやマンゴーなどのトロピカルな印象があり、冷めた状態でも美味しく飲めました。7はまろやかさがプラスされ、酸味と苦味が程よいバランスで美味しかったです。
国分寺店スタッフコメント：
浅煎りですと出来立てはとても口いっぱいに酸味を感じ、温度が落ち着いてくるとフルーツトマトの甘い酸味がしてきます。
中煎りではジューシーさとまろやかさがバランス良く味わいの奥にチョコ感を思わせます。
深煎りもほのかなフルーティーさで、ナッツやチョコと言った味わいを感じさせてくれます。赤羽店スタッフコメント：
5→明瞭な酸味とトマトのような甘さ、温度帯により多彩で複雑なフレーバーを最も感じられた印象です。
6→フレーバーが洗練されバランスの良さを感じられました。
7.8→ナッツのような香ばしさが増しクリーミーな印象でした。
＜産地情報＞
ギチャタイニは、ギカンダ生産者組合に所属するコーヒーファクトリーです。ギカンダ生産者組合には 約 4000 農家からチェリーが持ち込まれており、そのうち約 1000 農家がこのファクトリーを通じてコーヒーを販売しています。持ち込まれたチェリーのうち完熟したもののみを計量し、その日のうちにウェットミルへ出荷します。その後パーチメントは発酵・水洗・天日乾燥され、倉庫で保管されます。ギチャタイニのみで生豆 230 トンほどの生産量を誇ります。 ギカンダ FCS の経営は所属するギチャタイニ・カンゴチョの 2 つのファクトリーの代表によって行わ れており、現在はマネージャーのジョン氏を中心としてマネジメントなどの意思決定が行われています。 ギチャタイニはケニア山国立公園付近に位置し、年間を通じて降雨量も豊富で寒暖差もあり、コーヒー 栽培にとって恵まれた環境にあります。コーヒー精選に使用される水は付近を流れるラガティ川の水源を使用しており、使用後は水源から離れた浸漬ピットに移され、地域を汚染しない、環境に配慮した試みも行われています。
＜ケニアのコーヒー生産における、生産者組合とコーヒーファクトリーの関係＞
ケニアのコーヒー生産は、数千規模の小規模農家が中心です。そのため、この小規模農家の生産や精製、様々な技術の指導や管理方法を教え、高めることが重要で、生産者組合がその重要な役割を果たしています。
●生産者組合
複数のコーヒーファクトリーを運営・管理する母体組織です。
資金管理、肥料の配布、農家への栽培指導、そして完成した生豆の販売交渉など、経営・広報のすべてを担います。
●コーヒーファクトリー
組合が所有・運営する、コーヒーチェリーを加工する現場です。
農家が持ち込んだコーヒーチェリーの「計量・選別・果肉除去・発酵・洗浄・乾燥」という、味の決め手となる工程を実際に行う場所です。
＜ギカンダ生産者組合＞
ギカンダは、ケニア屈指の銘醸地ニエリ（Nyeri）に位置し、厳格な品質管理を行うことで世界的に有名な組合です。ギカンダが世界中から支持される理由は、トップが命令するだけでなく、末端の農家一人ひとりが「ギカンダの看板を汚さない」という意識を持っていることにあります。持ち込み時のチェックが非常に厳しいため、必然的に農家での選別レベルが底上げされています。
ケニアは組合とファクトリー、そして農家ひとつひとつがそれぞれ高い意識でコーヒー生産に取り組んでいます。クリーンでジューシーなケニアの味わいは、この完成した仕組みの中で守られているということを改めて感じられるロットでした。
トロピカルフルーツやオレンジを思わせる鮮やかな味わいをたっぷりとお楽しみください！
