SPECIALTY
タンザニア／
イトゥンピ組合 FW
タンザニア国内品評会で毎年トップ5以内に入賞する、近年クオリティの向上が著しい実力派！ジューシーな果実味、芳醇なアロマ、長く続く甘い余韻が魅力！焙煎度前後も◎
- ジューシー
- スウィート
- さわやか
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | タンザニア南部 ソングウェ県ンボジ地域 |
|---|---|
| 品種 | ケント、ブルボン、N39 |
| 標高 | 1,600m~1,680m |
| 精製 | ウォッシュド |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
マーマレード／ハニー／黄桃／ティーライク／フローラル
イオンモール羽生店スタッフコメント：
5.酸味の中に爽やかさと、ほんのり甘味が楽しめました。
6バランスとても良かったです。
7甘味、コクとてもよかったです。
ミルクと合わせてみたいと思いました。コクーンシティ店スタッフコメント：
6が甘みをより感じられ、余韻までしっかりと楽しむ事ができて美味しかったです。
5は少し酸味が強く感じられましたが、レモンティーの様な味わいもあったので、酸味がお好きな方にはオススメできると感じました。
7は酸味が和らいで、その分コクを感じることができました。
＜産地情報＞
1983年に設立されたイトゥンピAMCOS(※)は、タンザニア南部ソングウェ、ンボジ地域に位置してます。タンザニア国内の品評会で毎年のようにトップ5位に入賞しており、高品質のコーヒーを安定して生産しているAMCOSです。タンザニアの多くのAMCOSと同様、イトゥンピ組合もコーヒーだけでなくバナナやトウモロコシなど他の換金作物も栽培しています。近年、クオリティの向上がめざましいイトゥンピAMCOSは、投資を受けて精製設備の改良を行いました。メンバーはこれにより更なる品質向上を目指しています。
＜精製工程＞
CPU(※)に集められたチェリーはアフリカンベッドでプレソーティングした後、完熟したチェリーのみをパルパーで果肉除去します。その後、最大72時間の発酵槽でのウェットファーメンテーション工程へ移ります。ミューシレージ除去後、アフリカンベッドでの乾燥工程に入ります。カビなどが生えないようにゆっくりと均一に乾燥させるために、チェリーを重ねる高さ、日差しの強さ、裏返す頻度などを慎重にモニターしながら、天日乾燥を行います。雨天の時だけでなく、日差しが強すぎる時にも、乾燥中のチェリーにナイロンシートをかぶせながら約14日間アフリカンベッド上で天日乾燥を行います。その後、乾燥したパーチメントは倉庫でパレット上に積まれて保管され、ドライミルに運ばれます。
タンザニアらしい鮮やかさを感じる香りと、程よいコク、蜂蜜のような甘さの余韻が長く続きます。フレーバーにマーマレードのような味わい深さがあり、クセになるコーヒーです。深煎りでミルクと合わせるのもおすすめ！
