SPECIALTY
ホンジュラス／
ラ シラ農園 パライネマ FW
注目度急上昇のエル・パライソエリアからホンジュラスを代表する品種【パライネマ】のロットを買付！爽やかな柑橘ときび砂糖のような甘さが特別な味わい！深煎りやアイスも◎
- スウィート
- まろやか
- シトラス
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | エルパライソ県 エルポルベニール |
|---|---|
| 品種 | パライネマ |
| 標高 | 1,350m |
| 精製 | ウォッシュド |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
オレンジ／グレープフルーツ／マスカット／ブラウンシュガー／ナッツ／チョコレート
イオンモール羽生店スタッフコメント：
⑤は優しく爽やかな甘さ、ほのかな香ばしさ
⑥おだやかなフルーツの酸、紅茶のようなおだやかな渋み
⑦グッとコクが出て深い印象に。香り、程よい苦味のバランス。
⑧ほっこりした苦味、甘み。ミルクと合わせても良さそうでした。
どの焙煎度もお好みで美味しく飲んでいただけそうです。大宮氷川参道店スタッフコメント：
フレーバーの広がりがあったのは⑥でした。⑦はまとまりがありバランス感を感じました。全体的にスウィートネスはたっぷりと感じ、どの焙煎度でも甘味は前面にありました。
浦和店スタッフコメント：
パライネマらしい柑橘・豊かな果実の風味と穏やかで優しい甘さも楽しめるロースト6、程よく明るさ感じられつつ甘香ばしいアフターが心地良いロースト7がスタッフ間では好評でした。
ロースト5では鮮やかな明るさがあり、ロースト8まであげても甘さは損なわれず濃厚な甘さが楽しめたので、お好みに応じて幅広い焙煎で紹介したいです。
＜農園情報＞
農園主のホセ ロドリゲス氏は 2013年にラ シラ農園を開き、パライネマを植樹しました。 パライネマ＝ビジャサルチ×ハイブリットチモールを掛け合せた品種です。名前の由来はパライソ県で採れたサルチモールにネマトドという根の病気の耐性を掛け合せて付けました。スペシャルティコーヒーを生産するためには、農園のメンテナンス、施肥、シェードツリーの管理などのコストが多くかかりますが、品質に見合った対価を受け取ることができるので常に品質向上に取り組んでいます。 同農園では完熟したチェリーのみを手作業で摘み取り、果肉を除去した後に水洗処理が施さ れます。乾燥工程では他の農作物がコンタミしないように注意しながら、約 25 日間かけて行われます。彼らの目標は高品質のコーヒーを何世代にも亘って生産し続け、ニューヨーク相場に左右されない取引を行うことです。
＜パライネマ種＞
パライネマ種はさび病や線虫の感染対策としてIHCAFE（ホンジュラスコーヒー研究所）が開発したサルチモール系統の改良品種です。高い収量と優れたカップクオリティが特徴です。
＜エル・パライソ県について＞
ホンジュラス南東部に位置するエル・パライソ県は、古くからコーヒー栽培が盛んでしたが、その他の有名産地の陰に隠れた「無名の産地」でした。 しかし近年、農家たちが技術を磨き上げたことでポテンシャルが一気に開花。国際品評会（COE）でもトップクラスの成績を叩き出すようになり、今や世界中のロースターがこぞって買い求める注目のエリアとなっています。
常盤珈琲オーナーがホンジュラスを訪れた際に、現地のエクスポーターである「Raga cafe」 のロニーさんが農園の紹介やコーヒー豆の紹介をしてくれました。このロットはロニーさん経由で買い付けることができた今注目のエル・パライソエリアのロットです。爽やかな柑橘の果実味ときび砂糖のような甘さがうまく調和した魅力的な味わい！浅煎りから深煎りまでそれぞれの焙煎度で魅力的なコーヒーなので、お好みに合わせて選ぶのもおすすめ！
