＜業務用＞
メキシコ／有機JAS デカフェ
マウンテンウォーター製法により安全に99.9%カフェイン除去。蜜芋のような濃厚な甘さが楽しめる常盤イチオシのデカフェ！深煎りでミルクと合わせるのも◎
＜おすすめの焙煎度範囲＞
6~8
＜味わいをお試しになりたいお客様へ＞
100gから購入できるページもございますので、そちらをお試し用としてご利用ください。
ページ下部にリコメンドとしてリンクを掲載しております。
※こちらは業務用のコーヒー豆のため、粉にする対応は行なっておりません。
※販売は2キロ、4キロの単位で行っております。
※表示されている豆の重量は生豆の状態のキロ数になります。焙煎後1〜2割ほど目減りします。
※梱包は専用のバルブ付きアルミ袋にお入れして発送いたします。
※店舗の状況によって発送日前日に焙煎する場合もございます。
※お豆は買付量により、予告なく入れ替える場合がございます。あらかじめご了承ください。
- スウィート
- まろやか
- バランス
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | チアパス州 |
|---|---|
| 標高 | 800m～1,700m |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
ハニー/ オレンジ/スウィートフィニッシュ/ スムースマウスフィール
＜生産情報＞
Descamex 社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せ ずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。コーヒーの受け入れは 5,000kg/バッチとなっており、認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機認証取得の デカフェ工場になっております。 メキシコの最大の山“PicodeOrizaba”の天然水を使用し高品質コーヒーの綺麗な液質、長い余韻がそのまま感じることができるデカフェコーヒーに仕上がりました。
＜デカフェ製造方法＞
1. 他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が 一旦保管されます。
2. 5,000kg 単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3. デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
４．第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
５．カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
６．飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7.11～12％の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。
これがデカフェ？？と驚いてしまうくらい、コーヒーらしい風味と果実味の調和が感じられる「おいしいデカフェ」。
99.9%カフェインが除去されていることで、カフェインのコントロールを気にせずに、いつでも誰とでも楽しめるコーヒーです。「おいしいデカフェ」があることで、みなさまのコーヒーの楽しみ方の幅がちょっとでも広がったら嬉しいです。
おすすめ焙煎度ではお芋のようなじんわりとしたコクと甘みにほっこりする味わい。ひとつ深煎りでミルクと合わせても相性抜群です！
