SPECIALTY

ケニア／
キアマバラ　コーヒーファクトリー　FW

最新の環境配慮型プロセスを取り入れるなど、ケニアの中でも先進的なファクトリーの一つです。ニエリらしい力強い風味、キャラメルのように濃厚な甘さが楽しめるロット！深煎りも◎

ジューシー
スウィート
さわやか

-ROAST LEVEL

深煎り
浅煎り

地区	ニエリ
品種	SL28・SL34
標高	1,600m
精製	フリーウォッシュド

PRICE

100g	¥1,285（税込）	ご注文はこちら
250g	¥2,570（税込）	ご注文はこちら
500g	¥4,498（税込）	ご注文はこちら

※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。

ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。

カッピングコメント

オレンジ／グレープ／ピーチ／キャラメル／ハニー／黒糖

大宮氷川参道店スタッフコメント：

5→ジューシーで甘さが際立っており、派手派手しくない酸味が心地よかったです。
6、7→甘さと酸が控えめで、クリーンな印象でした。バランスは5に続き良かったです。

北浦和店スタッフコメント：

焙煎度によって表情の変わる、非常に面白いキャラクターのお豆でした。
全体的にトロッと飲みごたえある粘性があり、特に浅煎りではジューシーな甘みと香りも楽しめました。
深煎りはマンデリンのようなコクとスパイシーさが輝き、アイスコーヒーやミルクと合わせても楽しめそうです。

浦和店スタッフコメント：

甘さがふんだんに楽しめるロースト5・6がスタッフ間では好評で、5では明るく爽やかな果実の酸の甘さ、6ではジューシーな果実みとお砂糖やシロップような濃厚さがよかったです。
焙煎度を上げても甘さが損なわれず、積極的に深煎り変更をおすすめしたいです。

＜産地情報＞

キアマバラ・コーヒーファクトリーは、ムガガ農協に属するウォッシングステーションで、近隣900人のファーマーで構成されています。生産したチェリーを処理するために1980年代初頭に、ニエリ県カラティナ近郊に建てられました。ファクトリーは、ファームトレーニングやセミナーによって生産量の安定化・高品質化をめざし、サスティナブルな農園づくりに励んでいます。また、マネージャーは毎年トレーニングを受け、最新の情報を積極的に取り入れているのが特徴です。そうした背景には、満足のいく価格で取引が行われ、農民は学校や農園改善の費用が捻出でき、ファクトリーとの信頼関係が深まるという、好循環を生み出したいという理想があります。収穫されたチェリーは、チェリーの状態でファクトリーに持ち込まれるように指導しています。これは、品質を考えてファクトリーの高性能なパルパーを使用する点、生産処理時間の均一化、そしてウェットプロセス時の排水のリサイクル環境を考慮してのことです。パルピング後は、パーチメントの状態で一晩ファーメンテーションをし、ソーキング。その後アフリカンベッドで7-15日間、天候に合わせて適正に乾燥をさせ仕上げています。

＜ケニアのコーヒー生産における、生産者組合(農協の場合もあり)とコーヒーファクトリーの関係＞

ケニアのコーヒー生産は、数千規模の小規模農家が中心です。そのため、この小規模農家の生産や精製、様々な技術の指導や管理方法を教え、高めることが重要で、生産者組合がその重要な役割を果たしています。

●生産者組合(農協の場合もあり)

複数のコーヒーファクトリーを運営・管理する母体組織です。

資金管理、肥料の配布、農家への栽培指導、そして完成した生豆の販売交渉など、経営・広報のすべてを担います。

●コーヒーファクトリー

組合が所有・運営する、コーヒーチェリーを加工する現場です。

農家が持ち込んだコーヒーチェリーの「計量・選別・果肉除去・発酵・洗浄・乾燥」という、味の決め手となる工程を実際に行う場所です。

＜SL28とは＞

1930年代、ケニアの「スコット農業研究所（Scott Agricultural Laboratories）」によって選別・開発された品種です。「SL」はその研究所の頭文字から取られており、数ある試作の中の選抜品種です。

干ばつ（乾燥）に強く、当時のケニアの環境に適応するために選ばれましたが、現在ではその「卓越したカップクオリティ（味の素晴らしさ）」によって、世界中で高値で取引される高級品種となっています。

SL28が世界を魅了し続けている理由は、一口飲んだ瞬間に誰もがハッとするような、強烈で美しい個性にあります。完熟したフルーツの甘みや、黒糖・チョコレートを思わせるどっしりとした深いコク（ボディ感）が、酸味を包み込むように広がります。