• 産地訪問

中米産地訪問～エルサルバドル②

POSTED : 2023.03.28

今日は、常盤でもおなじみのサンタ・リタ農園を所有するハサルを訪問しました。びっくりしたのはその規模、まさしく工場でした。そしておしゃれなミルでした。ただ肝心のスペシャリティコーヒー豆は、細心の注意をはらい丁寧に作られていました。

そしてカッピング！！今年の品質は素晴らしかったです！！3セッション目に、いろんなアナエロビック精製で実験したものをカッピングしましたが、なんと400時間、アナエロしたものだったり、氷でスローに発酵させたものもあり、味は正直？？？？？でしたが

ただ、このチャレンジ精神、来年あたりとんでもなく美味しいものが生まれそうな余韻がありました。

そしてサンタリタ農園に行くと、こちらでも奇跡が。なんと採ったばかりのチェリーを計量している現場に遭遇しました！！

改めて、スペシャリティコーヒー豆の源流に感動！！ここから長い長い旅を経て、常盤の店頭に！そしてお客様に！感慨深いものがありました。

そして長い旅のクライマックスへ！まだまだ続きます！！