SPECIALTY

ルワンダ／
キリンビCWS　ブルボン　FW

ルワンダで初めてナチュラル・ハニー精製の輸出が政府に公式に認められた先進的なCWS！柑橘系の爽やかな果実味と香ばしい甘さ、紅茶のように上品なアロマに癒されます。

まろやか
ナッツ
バランス

-ROAST LEVEL

深煎り
浅煎り

地区	ルワンダ西部州ニャマシェケ
品種	ブルボン、RAB C15
標高	1,650m〜1,850m
精製	ウォッシュド

PRICE

100g	¥1,069（税込）	ご注文はこちら
250g	¥2,138（税込）	ご注文はこちら
500g	¥3,742（税込）	ご注文はこちら

※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。

ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。

カッピングコメント

大宮本店スタッフコメント：

5は口に含んだ瞬間のジューシーさが印象的でした。まるでみかんやりんごのような甘さに包まれます。
6はジューシーさ、まろやかさのバランスがバツグン！じゅわぁっと広がるりんごの甘さがたまりません。
8は酸味があまりなくローストナッツのような香ばしさとチョコのようなまろやかさ。深煎り好きには絶対刺さります！

大宮氷川参道店スタッフコメント

5の高温度帯での酸は少し気になりましたが、冷めてくるにつれて安定して甘味も出てきました。6はその点では一貫してバランスの良さを保っていました。
7、8も含めて、それぞれの焙煎度によって印象が変わるので、どれも楽しめると感じました。

＜産地情報＞

キリンビコーヒーウォッシングステーション(以下、CWS)はルワンダ西部州ニャマシェケ郡、ルワンダ最大の湖であるキブ湖にほど近い場所に位置します。土壌が肥沃でかつ、湖から吹く風により1日の寒暖差が大きく、コーヒーの栽培に適した環境です。クオリティコントロール担当者は継続的に他の生産国に訪問し、精製技術やニーズを吸収、課題認識した上で、新たなチャレンジを試み続けています。近隣の農家は土壌侵食を防ぐためにベチバーを植えています。垂直に生える強力な根が大地をしっかりと保護しています。

＜生産処理＞

CWSに持ち込まれたコーヒーチェリーは重量を量った後、フローティングタンクに入れられ、浮力選別をかけられます。パルパーで果肉を剥がし、発酵槽で6~12時間ドライファーメンテーションを行います。ミューシレージ除去後、カナルにて比重選別を行い、グレーディングされたウェットパーチメントをシェードの下で乾く前に重点的にハンドソーティングします。その後、パーチメントをドライングテーブルへ移し、天日乾燥させます。30分毎にスタッフがパーチメントを攪拌し、均一に乾燥させていきます。雨の日と日中で一番気温が上がる時間帯はビニールでパーチメントを覆い保護し、強い直射日光による急激な乾燥や、表面の部分のみ乾燥し水分値が不均一になるなどの乾燥ムラを防ぎます。パーチメントの水分含有量が10.5%になった時点で、袋に詰めて倉庫にて保管します。

キリンビCWSから久しぶりの買い付け！実はルワンダで初めてナチュラル・ハニー精製の輸出が政府に公式に認められた先進的なCWSです。現在も、技術の向上や常に新たなことにチャレンジし続けています。

今回のロットは中深煎りにおすすめ！オレンジのように爽やかな果実味とナッツのような香ばしい甘さが調和し、日常的に飲みたくなる軽やかなルワンダです。お好みで焙煎度前後もおすすめ！