SPECIALTY
ブラジルTOH ／
ダス アルマス農園 アララ NT
年に1度開催されるブラジルの品評会Taste Of Harvest。その厳しい審査基準をクリアした今注目のアララ種ナチュラル精製！ストロベリーのようにキュートな華やかさ。少し深煎りも◎
- スウィート
- 華やか
- ワイニー
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | スルデミナス |
|---|---|
| 品種 | アララ |
| 標高 | 900m〜1,300m |
| 精製 | ナチュラル |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
ストロベリー／グレープ／オレンジ／キャンディー／ワイニー／チョコレート
大宮氷川参道店スタッフコメント：
パインや柑橘系などの心地よい酸味でした。甘さがとのバランスがよく、アフターまで続くジューシーさが5と6で感じ、美味しく飲めました。
北浦和店スタッフコメント：
丸みのある甘さと柔らかい酸味、クリアな余韻のある5番と
トロッとギュギュッとジュワッと甘みしっかり果実感が広がる6番
がアララNTの魅力溢れてました。
ミルク入れたい方には8番おすすめ。（濃厚ミルク×なめらかチョコのアイスみたいになります）浦和店スタッフコメント：
全体的に果実の甘さと軽やかで香ばしい飲み心地があり、どなたでも飲みやすい印象のあるお豆でした。
特にロースト6は冷めてからも酸がおだかやかで質感のなめらかさが心地良いと、スタッフ間で好評です。
浅煎りでは華やかで豊かな果実の風味が、深煎りにすると焼き菓子のような香りだかさと風味が引き立ってどの焙煎度もよかったです。
＜伝統と革新の融合＞
1965年、この地域の先駆者であったアドリアーノの父によって、ファゼンダ・ダス・アルマスのコーヒー作りの歴史は幕を開けました。父の意志を継いだヴィルゴリーノ・アドリアーノ・ムニス氏は、時代のニーズに応えるべく農園を近代化。インフラの整備と徹底した品質向上に取り組み、農園を大きく飛躍させました。 現在、農園は「持続可能性」の象徴となっています。
• 自然保護： 敷地の37％を自然のまま保存し、7,000メートルに及ぶ「生態系回廊」や21箇所の水源を守り続けています。
• クリーンエネルギー： 2017年のバイオガス導入、2023年のソーラーパネル設置により、エネルギーの完全自給自足を実現。余剰電力は地域社会へ供給するまでになりました。
• 社会貢献： 地元の学校や保育施設へ毎月の寄付を行うなど、地域住民の生活も支えています。
＜未知なる味への挑戦＞
アドリアーノは、独自のマイクロクライメイト（微気候）を最大限に活かすため、新たな品種や精選方法の実験を絶やしません。カーボニック・マセレーションや特殊発酵など、最先端の技術を積極的に取り入れています。これらの情熱的な取り組みは、世界的な評価にも繋がっています。2022年： 「Especialíssimo」プログラムにてトップ10入り。2023年： カツアイ種・ナチュラル・アナエロビックが、同プログラムで第2位を受賞。2025年「Especialíssimo」プログラムにて第1位を受賞。 ※Especialíssimo（エスペシアッシモ）”とはSMC / Cooxupé が行っているスペシャルティコーヒーの育成・認定審査会です。プログラムの目的は、単に高得点のコーヒーを発掘することだけでなく、生産者（農家）への技術支援、 品質向上、持続可能性、そして生産者の評価・報酬を結びつけることです。
＜アララ種について＞
アララは、黄色いチェリーをつける大型品種で、イエローカトゥアイとオバタの自然交雑によって誕生しました。高収量かつ病害耐性に優れ、焙煎者のみならず生産者からも高く支持されています。
チョコレートやアーモンドのような甘さとまろやかなコクが特徴で、やわらかい酸味とのバランスも魅力的です。高地栽培の場合は、さらにフローラルや果実のような香味が加わることもあります。
BSCAなどのコンテストでも90点以上の高得点を記録することが多く、品質の高さが裏付けられています。
＜TOH(Taste of Harvest)とは＞
このロットはブラジルスペシャルティ協会が主催する品評会＜Taste of Harvest＞に出品された特別なコーヒーです。TOHでは厳しい基準が設けられ、それをクリアしていると評価されたものが出品されるため、とても良質で味わい豊かなロットが並びます。
近年注目を浴びているアララ種のナチュラル精製のTOH出品ロットを買い付け！浅煎りでしっかりフルーティーなブラジル！ベリーやワインのように華やかな味わいは、ブラジルのイメージをいい意味で裏切ってくれるスペシャルな１杯です。少し深煎りでアーモンドやチョコのような甘さも楽しめます！
