メキシコCOE／
コラへ農園　ゲイシャ　NT

＜農園情報＞

ベラクルス州中央高地の中心部に位置するフィンカ・コラヘ（Córdova (CO) Arroyo (AR) Hermanos (HE) の略）は、4世代にわたるコーヒー栽培の証です。19世紀にこの地に定住したイタリア人の曾祖父母の遺産を受け継ぎ、私たちの家族は標高900メートルから1,400メートルの高地でコーヒーの木を育ててきました。品質と伝統へのこだわりこそが、私たちの歩みの礎となっています。

従来のウォッシュド製法が環境に与える影響を認識し、私たちは「ナチュラルハニー」製法を開発しました。この製法は、チェリーを丸ごと最大450時間嫌気性発酵させた後、ステンレス製の乾燥機で制御された脱水を行うもので、水の節約だけでなく、コーヒーの風味も向上させます。その結果、黄色い果実、バナナ、グアバ、赤いリンゴ、ココア、キャラメル、オレンジ、パイナップルといった香りが感じられる、この地域の独特なテロワールを反映したコーヒーが生まれます。

私たちの取り組みは環境保護にとどまりません。私たちは、地域社会の女性たちを積極的にコーヒー生産の様々な段階に参画させています。熟したチェリーの選別から、生豆の丁寧な手選別まで、あらゆる工程に携わってもらっています。これは最高品質を保証するだけでなく、女性たちにやりがいのある仕事の機会を提供し、彼女たちの自立を促すことにもつながります。

フィンカ・コラヘの卓越性へのこだわりは、数々の権威あるコンテストで高く評価されています。2023年には、メキシコ・カップ・オブ・エクセレンスとYARAチャンピオンプログラムコーヒーで数々の賞を受賞し、品質と革新への絶え間ない追求が実を結びました。
私たちは、土地と伝統を守る者として、伝統的な手法と持続可能な革新を融合させ続け、一杯一杯のコーヒーに情熱、不屈の精神、そして卓越性の物語を込めています。

＜Cup of Excellence とは＞

「カップ・オブ・エクセレンス」は、その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質のものに送られる賞で、中南米を中心に各国でコンテストが行われています。国内予選を勝ち抜き、国際審判員により『最高のコーヒー』として評価されたわずかなコーヒーだけが『カップ・オブ・エクセレンス – Cup of Excellence』の称号を授与されます。 カップ・オブ・エクセレンスのコーヒーは雑味がなく、際立つ高品質のスペシャルティコーヒーだけが持つ特有の風味や口に含んだ量感、心地よいアロマと活き活きとした甘さが引き立つフレーバーを兼ね備えています。

環境保護や女性の社会進出の支援も行いながら、素晴らしい品質のコーヒーを生み出す情熱が感じられる品評会受賞ロット！

環境への負荷を考慮し生み出された「ナチュラルハニー製法」は、品質のコントロールが難しいはずですが、熟練の技術と経験によって、生き生きとしたフルーツのフレーバーを綺麗に表現しています。

ワインやベリー、フローラルなアロマが堪能できる贅沢なゲイシャをお楽しみ下さい。

※おすすめ焙煎度は44番(ゲイシャ専用ロースト)になります。