SPECIALTY
ブラジル／
サンタ クララ農園 YB NT ファーメンティド
イエロートパージオ種栽培等、新たなチャレンジを続けるサンタクララ！特別な精製で作られたこのロットはグレープのリッチな味わいや滑らかな飲み心地が魅力！深煎りも◎
- スウィート
- まろやか
- ナッツ
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | カルモデミナス |
|---|---|
| 品種 | イエローブルボン |
| 標高 | 950m～1,050m |
| 精製 | ナチュラルファーメンティド |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
チェリー／オレンジ／グレープ／黄桃／ナッツ／チョコ
大宮氷川参道店スタッフコメント：
6番は、様々な果実の味わいが楽しめ、その果実感をアーモンドのようなナッツ感が包み込んでおり美味でした。
7番はチョコ感もありつつ、アップルのような優しい甘さとスッキリとした味わいが特徴
8番はミルクチョコのような甘さとアーモンドのような風味、蜂蜜のような甘さが楽しめました。府中けやき並木店スタッフコメント：
5番は軽やかなりんごの酸味とキャラメリゼのような甘さ、ナッツのまろやかな味わいのバランスが良く美味かったです。
6番はナッツやアーモンドの苦味のなかに焼きりんごの甘さを含むやさしい味わいでした。
7番はロースト感のあるナッツ風味です。5,6番と比べると果実感やまろやかさが少なく、8番と比べるとコクやボディ感が少ない印象です。
8番になるとビターチョコやウイスキーのような深みのある甘さと果実感があり、コクのあるリッチな味わいが特徴的です。コクーンシティ店スタッフコメント：
どの焙煎も美味しかったのでお客様のお好みでお勧めしたいです。その中でも浅煎りはフルーティーさと甘さが際立ち一番人気でした。
※スタッフがカップした焙煎度は5〜8です。
＜農園情報＞
サンタ クララ農園は、ミナスジェライス州、カルモデミナスの950mから1050mに位置しており、現在、350ヘクタールもの土地に、ブルボンやカトゥアイなど、様々な品種を栽培しています。収穫されたコーヒー豆はその日のうちに加工センターに運ばれ、加工後、セメント製のパティオで天日乾燥されます。乾燥工程後は、木製の穀物倉庫で、３０日間休ませられ、コカリベ社の倉庫に預けられます。コカリベ社では、農園を全段階で生産をサポートしており、生産工程から、環境の保護や水源の保全といった、環境に配慮した事業活動のサポートも行っています。 農園主のペレイラ一家は、長い間コーヒー産業に携わっており、最初に植えられたコーヒーの木は1900年頃に植えられ、今日に至るまで、管理されています。モアシール氏は、3世代目となっており、奥様のアレイデ・グラシアーノ氏と4人の子供たちと働いており、子供たちは、それぞれの仕事で個々に生計を立てています。 ペレイラ氏一家は、最高のコーヒーを生産するため、日々技術の向上と、新しい技術の習得に努めて、コーヒーを生産しています。
＜コカリベ社について＞
正式名称はCooperativa Regional dos Cafeicultores do Vale do Rio Verde（COCARIVE）といい、ミナスジェライス州、**マンティケイラ山脈（Serra da Mantiqueira）**に位置する場所にある1961年に形成された農家協同組合です。スペシャルティコーヒーの品質を高め、透明性・持続可能性を重視し、生産者への正当な評価を行うこと、また、環境保護・地域発展も大切にしています。
マンティケイラ山脈は標高が高く、昼夜の寒暖差があるため、品質の高いアラビカコーヒーが育ちやすく、農家によって多様な品種が栽培されており、高品質なスペシャルティコーヒーの宝庫となっています。
サンタクララ農園からイエロートパージオ種に続いてイエローブルボン種を買い付け！このロットは精製の段階で独自の発酵工程を施した、モアシールさんのこだわりたっぷりのロット！
グレープのようにリッチで華やかなフレーバーと、香ばしい余韻が調和したコーヒーです。お好みで深煎りにするのもおすすめ！
