SPECIALTY
ルワンダ／
ルガリCWS FW
ルワンダ初のハニー及びナチュラル精製の生産と輸出を正式に許可され、ルワンダコーヒーの歴史を変えたWS！りんごのような爽やかな果汁感とじんわり甘い余韻が魅力！深煎りも◎
- ジューシー
- スウィート
- さわやか
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | 西部県ニャマシェケ郡 |
|---|---|
| 品種 | ブルボン |
| 標高 | 1,550m～1,800m |
| 精製 | ウォッシュド |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
アップル／みかん／ピーチ／ティーライク／スウィート
大宮氷川参道店スタッフコメント：
7番のクリーミーな口当たりと甘み、アップルの柔らかい酸味がバランスよく美味でした。
5番もフルーティでスッキリ飲めました。赤羽店スタッフコメント：
5の複雑に香る酸味と明るさが美味しく
7の黒糖感ある太い甘さと香ばしさ、クリーミーさも人気でした。川越店スタッフコメント：
ぎゅわ〜っと果実味溢れる印象でした。濃厚な果実味がありつつ香ばしさもあるお豆で6番は明るい酸と香ばしさのバランスが良く、7番はハーバルで柔らかく感じました。春から初夏、暖かくなる頃にアイスコーヒーにあいそうだなと思いました。
※スタッフがカップした焙煎度は5〜７です。
＜産地情報＞
ルガリコーヒーウォッシングステーション（以下、CWS）はルワンダ西部州ニャマシェケ郡キブ湖のほとりに位置しています。大小様々な丘に囲まれており、この地域で生じる昼夜の寒暖差は上品な風味を生み出す要因となっています。このCWSは非常に規模が大きく、ドライミルも併設されているため雇用の受け皿としても地域にとって重要な施設です。ドライミルは通常、交通インフラが整った首都や港の近辺に配置されます。ルガリCWSを運営する生産者は乾燥工程終了後も地域住民をより長く、多く雇用するために敢えてキブ湖湖畔という立地にドライミルを建設しました。
＜生産工程＞
CWSに持ち込まれたコーヒーチェリーは重量を量った後、フローティングタンクに入れられ、浮力選別をかけられます。パルパーで果肉を剥がし、発酵槽で6～12時間ドライファーメンテーションを行います。ミューシレージ除去後、カナルにて比重選別を行い、グレーディングされたウェットパーチメントをシェードの下で乾く前に重点的にハンドソーティングします。その後、パーチメントをドライングテーブルへ移し、グリーンハウス内で乾燥させます。30分毎にスタッフがパーチメントを攪拌しており、強い直射日光による急激な乾燥や、表面の部分のみ乾燥し水分値が不均一になるなどの乾燥ムラを防ぎます。乾燥の進行状況により3段ベッドの上から下へ降ろしていきます。パーチメントの水分含有量が10.5％になった時点で、袋に詰めて倉庫にて保管します。
ルガリCWSはルワンダで初めてハニーおよびナチュラルプロセスの生産と輸出を正式に許可されたステーションであり、ルワンダコーヒーの歴史を変えた存在として今もなお第一線で活躍し続けています。その洗練された味わいは、りんごやみかんのように甘くてジューシー！焙煎度をあげると質感がクリーミーになり、まろやかなテイストでお楽しみいただけます。
