SPECIALTY
ニカラグア／
ブエノス アイレス農園 カトゥーラ FW
ニカラグアの代表とも言える名門農園の定番品種カトゥーラ。チョコレートやナッツを思わせる優しい味わいは、初めてのニカラグアにぴったり！深煎りでミルクと合わせるのも◎
- まろやか
- チョコ
- ナッツ
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | ディピルト、ヌエバ セゴビア |
|---|---|
| 品種 | カトゥーラ |
| 標高 | 1,200m～1,550m |
| 精製 | ウォッシュド |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
アップル／みかん／チョコレート／マカダミアナッツ／ブラウンシュガー
大宮氷川参道店スタッフコメント：
7の、まろやかな口当たりにチョコを主体とした味わいにカシスや黄桃のフレーバーを感じられ美味でした！
8はよりナッツ感が増され、ナッツ入りのチョコレートの様でした。コクーンシティ店スタッフコメント：
口当たりがトロトロで、果実の酸味とふわっと香る甘い余韻が心地よいお豆でした！
特に6が人気でしたが、7からは香ばしさがUPし、ミルクや果物のパイ・タルトとのペアリングが良さそうです。※スタッフがカップした焙煎度は5〜8です。
＜農園情報＞
ブエノスアイレス農園は、ホンジュラス国境に近いDipiltoディピルトという村に位置します。2006年度カップオブエクセレンスではトップ10の中で何と8ロットがこのディピルト産。この地域はまさに、ニカラグア・スペシャルティコーヒーを語る上で切っても切れない重要な産地です。中でも、ブエノスアイレス農園を経営するLuis Emilio Valladarez氏は、COE常連で2014年もブエノスアイレスを含む4つのロットがCOEを見事受賞しました。
ブエノスアイレス農園は、ディピルトの標高1100mから1400mの急斜面に拡がっています。(セルヒオ氏の所有するCasa Blancaとは道路をはさんで反対側にあります。マラゴジッペやマラカツーラなどの大粒豆の生産量ではニカラグアで2番目の生産者です。
農園主のルイス・エミリオ・バジャダレス氏は地元の農学校卒業した農業技師で、そのルイス氏こだわりの厳選肥料は精製後の果肉をミミズに分解させたミミズ堆肥ですが、さらにこのミミズ堆肥を製造する槽に傾きを設け、ミミズの尿分を採取します。その液体はスプレーで樹に直接散布されます。また、農園内にはインガ、シロの木、柑橘系の木など土壌流出や虫を防ぐ役割も兼ねたシェードツリーを植えています。
収穫は、ピーク時で約180人のピッカーが雇い行われ、4回に分けて収穫を行います。1 回目は木を掃除する程度。2 回目、3 回目で熟したチェリーを収穫。4 回目で余ったチェリーを取り除きます。スペシャルティコーヒーは2 回目と3 回目に収穫されたチェリーによってロット形成が行われます。収穫したチェリーは、農園から20分ほどの道路沿いに位置するウェットミルに運ばれます。まず、Siphon式cherry選別機にかけられ、比重選別を行い重いチェリーをパルパーに流します。パルピング後は、タイル張りされた清潔な醗酵槽で8時間程度でウェットパーチメントに仕上げられ、車で20分ほどのオコタルのドライミルLas Segoviaに運び乾燥を仕上げます。
＜COE受賞歴＞
●2023年 / 1位 (Geisha, Natural), 2位 (Maracaturra, Natural)、2022年/2位、2021年/5位、2020年/12位、
2017年/11位、 2015年/1位、 2014年/14位、2009年/14位、 2008年/14位
常盤が特に信頼を寄せる農園のひとつのブエノス・アイレス農園から、定番で人気の高いカトゥーラ種のウォッシュド！深く焼くことでチョコレートやナッツなどの香ばしい風味、ややクリーミーでまろやかな質感が楽しめる、初めてのニカラグアにぴったりのお豆です！
