SPECIALTY
ブラジル／
パッセイオ農園 NT
オーダーメイドで作ってもらった常盤のカフェラテ専用豆！ミルクと合わせるのはもちろん、焙煎度を一つ下げてホットコーヒーで楽しむのもおすすめの特別ロット！
- しっかり
- チョコ
- ビター
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | 南ミナス アルフェナス モンテベロ |
|---|---|
| 品種 | ムンドノーボ、カツアイ、アカイヤ |
| 標高 | 1,100m〜1,200m |
| 精製 | ナチュラル |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
オレンジ／アップル／ローストナッツ／ビターチョコレート
＜農園情報＞
パッセイオ農園は、南ミナス地区のコーヒー生産地帯のほぼ中心に位置するＭｏｎｔｅ Ｂｅｌｏにあります。 標高１１００～１２００ｍの丘陵地帯に農園が広がっており、火山性ミネラルを含んだ肥沃な土壌に恵まれています。当農園は、３世代にわたりコーヒーの生産を行なっており、そのつど生産技術の革新を行い、効率性の向上を求めています。自然環境に対する配慮も抜群で、７５ヘクタールの自然林を残しており、病害虫対策にペストバランスを活用して農薬の使用量を減らしています。５～６年に一度収穫後にカットバックをして農園管理を行っています。作業者の生活、教育環境の整備等社会問題の解決にも積極的に取り組んでいます。
マイクロロットはオーダーを貰ってから、ナチュラル／パルプドナチュラルの生産処理工程を行い作られます。 乾燥工程はパティオで２～３日→アフリカンベットで約２０日間後、最終的にドライヤーでムラが出ない様に乾燥されます。 ＣＯＥやＬａｔｅ Ｈａｒｖｅｓｔ Ｃｏｍｐｅｔｉｔｉｏｎの常連として、世界のスペシャルティコーヒーのロースターに知られていて、１９９７年に初めて水流によるチェリーの比重選別機とグリーンセパレータを導入したことも、パッセイオの品質に関するアドバンテージを維持する要素となっています。
常盤の店舗で実際に「ラテ用の豆」として使用されているパッセイオ農園のコーヒー豆は、オーダーメイドで作ってもらった特別なロットです。今回たくさんのご要望があったため販売が決定いたしました！
ラテではもちろんのこと、ホットコーヒーでも美味しくお召し上がりいただけます。焙煎度を一つ下げた7番のシティローストでは苦味が抑えられてまろやかな甘さと果実味も楽しめます。
