ホンジュラス／
サン　ホセ農園　パライネマ　FW

＜農園からのメッセージ＞

私は、今から10年ほど前よりコーヒー生産に興味を持ち始め、コーヒーのことをよく知る他の生産者たちからコーヒーについての話をたくさん聞きました。 彼らから聞いたことを家族に伝え、そしてコーヒー生産を始めることに至りました。

当初我々はコーヒーの種すら持っていなかったですが、働いてお金を貯め、農地を買うことができました。そしてそこにはパライネマのコーヒーを植えました。

農園ではマチェテと呼ばれる短刀をつかい雑草を年4度刈り取ります。 収穫は家族のみわずか3人の手で行われ、赤い実のみをセレクトピッキングします。 摘み取ったチェリーは目視にて再度ダメージ豆や、未熟豆を取り除き、午後にはさらにもう一度しっかりと赤実が摘み取られているかを目視にて再々度チェックします。 摘み取られたチェリーは収穫当日に果肉除去され、24時間発酵処理をします。 生産処理工程を管理するのは収穫に携わった3人で行います。

今回皆様のお手元に我々のコーヒーが届けられることができて大変嬉しく思います。皆様にはこのコーヒーを美味しくお飲みいただきたいです。 また、今後も同様できるだけ長きにわたり、我々のコーヒーを美味しくお飲みいただけるよう、一生懸命コーヒーを作っていきたいと思います。 そのことが、コーヒー農園にとって、我々の生活にとって最良なことだと信じております。

＜パライネマ種＞

パライネマ種はさび病や線虫の感染対策としてIHCAFE（ホンジュラスコーヒー研究所）が開発したサルチモール系統の改良品種です。高い収量と優れたカップクオリティが特徴です。

ホンジュラスにはこのサンホセ農園のように、小さくても素晴らしいコーヒーを生産している農園がまだまだたくさんあるのですが、現地まで買い付けに行かないとなかなか出会うことはできません。今回の繋がりを大切にしつつ、これからも現地には定期的に訪れ、素晴らしいスペシャルティコーヒーをご紹介していきたいと思っています。

このロットは爽やかな風味とお砂糖のようなじんわりと続く甘さを兼ね備えたロット！ジューシーな口当たりでするする飲めるのでデイリーコーヒーにぴったりです！どんなシチュエーションにもマッチしてくれそうな一杯！

焙煎度＞このコーヒー豆の焙煎度は55番のミディアムハイローストです。