SPECIALTY
ブラジルTOH／
シティオ・ダ・トーレ農園 イエローブルボン PN
ブラジルの中では珍しい、高地で栽培されたロット。甘く鮮やかな風味が魅力！ローストした胡桃を思わせる香ばしさと果実味の調和が素晴らしく、１つ浅煎りも◎
- まろやか
- ナッツ
- バランス
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | ミナスジェライス州カルモ・デ・ミナス、マンティケイラ・デ・ミナス |
|---|---|
| 品種 | イエローブルボン |
| 標高 | 1,100m〜1,300m |
| 精製 | パルプドナチュラル |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
アップル／アプリコット／ローストナッツ／胡桃／ブラウンシュガー
川口樹モール店スタッフコメント：
ブラジルらしい香ばしさを楽しめるのは7番でしたが、明るい果実感や甘さが1番感じられた6番が良かったです。
大宮氷川参道店スタッフコメント：
6は果実感と甘さ、コクのバランスが良かったです。
7はナッツ感とチョコ感がブラジルらしい印象でした。
＜農園情報＞
代々コーヒー生産者を営んできた家族経営の農園です。現在は、4代目となるAlvaro氏が農園主です。豊富な水源や恵まれたマイクロクライメイトなどスペシャルティコーヒー栽培にはとても適した場所に位置しています。
2003年よりPulped Naturalを導入しましたが、伝統的なNaturalの生産処理も続けています。栽培、土壌、収穫、生産処理工程、乾燥などすべての工程においてケアを怠らず、常に「品質」にフォーカスしています。すべてのロットは、トレースできるよう分けて管理しています。
乾燥工程では、パーチメントは薄く広げ、１日に２～３回かき混ぜながら、セメントパティオの上で行います。それぞれのロットをトレースできるように、また農園の中で識別できるようナンバリングをして管理を行なっています。
人と環境の共存がこの先の将来もコーヒー栽培を持続可能にしていくと考えています。環境保護は決して忘れず、サステイナブルな取り組みにも力を入れています。
＜TOH(テイストオブハーベスト)＞
このロットはブラジルスペシャルティ協会が主催する品評会＜Taste of Harvest＞に出品された特別なコーヒーです。TOHでは厳しい基準が設けられ、それをクリアしていると評価されたものが出品されるため、とても良質で味わい豊かなロットが並びます。
昨年から2年連続の買付け。常盤でも定番になってきている農園のイエローブルボン！今年はローストした胡桃を思わせる香ばしさと、レッドアップルのような果実味の調和が素晴らしいロットです。お好みで1つ浅煎りの焙煎度変更もおすすめ！
