- カッピングコメント
オレンジ/ ハニー/ ブライト/ スイート
「世界で最も小さい鳥」として知られ中南米に数多く生息している鳥、それがハチドリです。
この鳥は 1 秒間に 80 回も羽ばたき、特徴のある長い口ばしで花の蜜を吸います。その姿が空中に静止しているように見えてとても幻想的な光景です。
その鳥にちなみ“HACHIDORI”（ハチドリ）と言う珈琲を生産しているのが、ミナスジェライス州南部のアルフェナス郊外にある Monte Alegre（モンテ アレグレ）農園です。
Specialty Coffee Association of Brazil（BSCA）のメンバーでもあり、インターネットオークションにも出展しているモンテ アレグレ農園が Pulped Natural（パルプド ナチュラル）製法で精選処理をしています。
パルパーで果肉を除去した後、パーチメントに付着している甘い粘液質を処理せずにそのまま乾燥させる方式がパルプド ナチュラルです。
この処理方法は天日で乾燥させることにより甘い粘液質がゆっくりとコーヒー豆に浸透して甘みが増すと言われています。
“HACHIDORI”（ハチドリ）が甘い花の蜜を吸うが如く、特徴のある甘味に仕上がりました。芳醇な香りとほのかに感じる酸味の絶妙なバランスをお楽しみ下さい。
