インドネシア／
マンデリンG1 デカフェ
マウンテンウォーター製法により99.9%カフェインを除去しつつ、コーヒー本来の味わいとインドネシアらしいエキゾチックな風味をしっかりと楽しめるデカフェ！すっきり飲めるロースト５番〜６番もおすすめ！
- しっかり
- チョコ
- ビター
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | スマトラ島、リントン地区 |
|---|---|
| 精製 | マウンテンウォーター製法 |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
アーシー／オレンジ／ビターチョコレート／ローストナッツ
大宮氷川参道店スタッフコメント：
5は柑橘系の爽やかな酸味でしたが、酸味がきつすぎることはなくさっぱりした飲み心地でした。
焙煎度深くなるにつれて甘みが増し、チョコのようなまろやかさもプラスされ、また温度が下がっても甘さが残って美味しく飲めました。赤羽店スタッフコメント：
5から6、7になるにつれて、香ばしさが増し、甘みも出ました。特に5は程良い酸味で飲みやすさがありました。7は酸味と深みのバランスが良く、おいしく飲めました。
＜生産情報＞
Descamex 社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せ ずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。コーヒーの受け入れは 5,000kg/バッチとなっており、認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機認証取得の デカフェ工場になっております。 原料生豆はウイラ県より買い付けた厳選したプレミアムーコーヒーを使用、おいしいデカフェに仕上げました。メキシコの最大の山“PicodeOrizaba”の天然水を使用し高品質コーヒーの綺麗な液質、長い余韻がそのまま感じることができるデカフェコーヒーに仕上がりました。
＜デカフェ製造方法＞
1. 他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
2. 5,000kg 単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3. デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
４．第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
５．カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
６．飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7.11～12％の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。
これがデカフェ？？と驚いてしまうくらい、コーヒーらしい風味が感じられる「おいしいデカフェ」。
99.9%カフェインが除去されていることで、カフェインのコントロールを気にせずに、いつでも誰とでも楽しめるコーヒーです。「おいしいデカフェ」があることで、みなさまのコーヒーの楽しみ方の幅がちょっとでも広がったら嬉しいです。
インドネシアらしいエキゾチックなテロワールと、麦チョコのような甘香ばしさがスウィーツと合わせるのにもおすすめです。浅煎りの5番〜６番はすっきりとした飲み口で酸味も少なく飲みやすいのでおすすめ！
