ブラジル／
マタオ農園　アララ　NT

＜農園情報＞

Fazenda Matãoは80年以上前からマルシオ氏一族が所有している農園です。息子のアルフォンソ氏が第四世代目となります。” Matão” は英語に訳すと、「大きな森」という意味になります。この農園の30％以上が自然林として保護されていることから、その豊かな森がこの農園の最も大きな特徴の一つを表してることから選ばれました。 コーヒーチェリーは平均で7日間パティオに置かれ、1日に何度も撹拌されます。ロットが混ざらないようにパティオでは別々の場所に置かれ、ロットごとに管理されています。その後、機械の乾燥機に移されます。乾燥機での乾燥時間はパティオから移された時点での湿度によって異なります。乾燥機は湿度と温度は適切に管理されています。 Fazenda Matãoは輸出業者であるBourbon Specialty Coffeesが新たに初めたコーヒー生産に関わる女性を支援するプロジェクト”Matura Project”にも参加しています。この農園で働く第三世代目となるヴェロニカ氏が品質管理を担当しています。土壌の分析から収穫後のプロセスまでの全ての段階でのコーヒーの品質管理を担っており、安定した品質とサステナビリティが反映されたコーヒーを生産することに力を注いでいます。

＜Matura Project とは＞

このプロジェクトは、ブラジルのコーヒー生産において「女性の自立」と「品質向上」を掛け合わせたサステナビリティ・プログラムです。

◯プロジェクトの主な目的

・女性のエンパワーメント: 伝統的に男性中心であったコーヒー農園の管理や意思決定の場に、女性が主体的に関われるよう教育やトレーニングを提供します。

・技術革新と品質向上: Fazenda Matão などの農園において、女性チームが収穫や精選（プロセッシング）の工程を主導。より繊細な品質管理を行うことで、高単価で取引される「スペシャリティコーヒー」の生産を目指します。

・付加価値の還元: 「女性が作ったコーヒー」というストーリーだけでなく、実際に高いクオリティを実現することで、生産者の収益向上と生活の質の改善に繋げます。

＜アララ種について＞

アララは、黄色いチェリーをつける大型品種で、イエローカトゥアイとオバタの自然交雑によって誕生しました。高収量かつ病害耐性に優れ、焙煎者のみならず生産者からも高く支持されています。

チョコレートやアーモンドのような甘さとまろやかなコクが特徴で、やわらかい酸味とのバランスも魅力的です。高地栽培の場合は、さらにフローラルや果実のような香味が加わることもあります。

BSCAなどのコンテストでも90点以上の高得点を記録することが多く、品質の高さが裏付けられています。

このコーヒーは、これまでコーヒー生産の現場を支えながらも、表舞台に出ることの少なかった女性たちが主役となり、栽培から精選までを主導し作り上げたスペシャルなロットです。

「Matura（マチュラ）」とは、成熟や実りを意味する言葉。 女性たちの繊細な感性と丁寧な仕事によって、豆のポテンシャルが最大限に引き出されています。ブラジルらしい香ばしい風味と、フルーティーな甘さが見事に調和した味わいをお楽しみください。焙煎度前後もおすすめです。