SPECIALTY
ブラジル／
セーハ ダス トレス バハス農園 NT
この地を最高品質のスペシャルティコーヒー生産地として世に知らしめる礎を築いた名門農園。その技術と探求心が王道の甘く豊かな味わいとして開花！深煎りもおすすめ！
- スウィート
- まろやか
- チョコ
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | カルモデ・ミナス |
|---|---|
| 品種 | イエローブルボン |
| 標高 | 1,100m〜1,450m |
| 精製 | ナチュラル |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
オレンジ／アップル／カカオ／チョコレート／ローストナッツ／ウェルバランス
北浦和店スタッフコメント：
王道のカカオ感やナッツ感と余韻に残る桃のような完熟果実の甘さの7番と、
ミルクとも合わせやすい安心の香ばしさやしっかりとした苦味が楽しめる8番が人気でした！大宮氷川参道店スタッフコメント：
7番のミルクのような質感と甘さ、カカオの香りが絶品でした。
8番は全体てきにバランスがよく、ビターな味わいが楽しめました。
＜農園情報＞
この農園はMinas Gerais州南部Mantiqueira山脈の高原地帯のCarmo de Minasに位置します。 １１００ｍ～１４５０ｍの標高に加え、高品質コーヒー栽培のための適度な気候、降水量に恵まれています。この農園の歴史は、１８世紀にPereira家の先祖がポルトガルからこの地に移民したことから始まります。最初にコーヒーが栽培されたのは１８６６年で、１９０４年に現在のオーナーの祖父Gabriel Junqueiraがこの農園の管理を始めました。品質に関する発展は１９１４年にこの地で最初のコーヒー精選機の操作が行なわれたことから始まりました。１９２２年には、パティオとサイフォンタンクが作られています。パルピングマシーンや、農園で使う電気エネルギーを得るため、町で始めての水力発電さえも作られました。１９９４年にこの農園はさらに２つに分けられ、標高の高いほうの部分を現在の所有者である Jose Wagner Ribeiro Junqueiraが所有しました。 肥沃な土壌、適度な標高、光合成に必要な十分な太陽光線の量、適度な降水量はスペシャルティコーヒーの生産には理想的な環境です。これにJunqueiraFamilyの生産者としてのプロ意識が融合して当地でも最高のコーヒーを生産しているのです。品種の選別、栽培方法、さらに、収穫、生産処理の研究に専念するにまで及んでいます。２００２年には、新型グリーンセパレーターやサスペンデッドパティオの新設をして、明るくて風味豊かなカップを持つコーヒーを求めるために、たゆまぬ努力を続けています。この農園はBSCAのコンペテションに幾度も入賞しています。
ブラジルの中でもかなり標高の高いバハス農園。ブラジルのナチュラルらしい濃厚なコクと甘味。ドライフルーツのような熟した果実のニュアンスがこの農園独自のテロワールを感じさせます。非常にバランスがとれてクリーンなコーヒーです。ひとつ深煎りにしてミルクと合わせるのもおすすめ！
