SPECIALTY
エチオピア／
シダマ ボンベ NT
エチオピアCOEで優勝農園を排出し、高い注目を浴びるベンサ地区。初代COE優勝のニグセさんが手がける豊かなベリーやピーチの甘さが詰まったロットが到着！深煎りも◎
- フルーティー
- 華やか
- ベリー
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | エチオピア シダマ州 ベンサ ドゥワンチョ |
|---|---|
| 品種 | 74110、エチオピア在来種 |
| 標高 | 2,280m〜2,360m |
| 精製 | ナチュラル |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
ベリー／チェリー／ピーチ／白葡萄／コンプレックス／クリーンカップ
国分寺店スタッフコメント：
焙煎度でかなり印象が変わりますが、どれも美味しかったです。
④は華やかでジューシーな果実味
⑥は果実の甘みも感じられるバランスのいい飲み心地
⑧はストロベリーチョコのような華やかさとコクが印象的でした。国立店スタッフコメント：
酸味も強すぎず、まろやかで甘みがありどの焙煎度も美味しかったです。
4でいちごのショートケーキのような味わい
6で少しビターさがプラスされ
8でカカオ強めのチョコレート味を感じました
＜産地情報＞
本商品は2020年Cup of Excellenceで優勝したニグセゲメダムゲ氏が手掛けるロットです。ボンベドライングステーション(以下、DS)はエチオピアシダマ州ベンサにあるドゥワンチョという村に位置しています。エチオピアの中でも非常に標高が高いエリアであり、高い品質のコーヒーを生産することが可能な地域です。平均気温が低いことで病害虫のリスクが減っていることで、この辺りの農家は農薬を使用する必要がありません。このDS近くの小規模生産者が栽培したチェリーの中から完熟したもののみを選別して受け入れています。乾燥には20日前後の日数をかけてゆっくりと水分値を落としています。
＜シダマという産地＞
エチオピア南部地方のシダマ州は、シダマ民族が居住する行政地区となっており、 同国では最も知名度のあるシダモコーヒーの生産地の一つとして高い知名度を誇っています。
今まではイルガチェフェ地区を擁するゲデオ県や、グジ県、西グジ県のコーヒーが重要視されてきましたが、 2020年に同国としては初の開催となったカップオブエクセレンスの品評会において、 多くの入賞コーヒーを輩出したことから、にわかに注目されるようになってきました。
力強く、明確なフルーツノートを感じられることのできるシダマ州のコーヒーは、 かなりテロワールの細分化が進み、従来の”シダモ”の枠組みを超えてくる素晴らしい風味を備えるようになりました。
ニグセさんが監修ということで、期待を裏切らないハイクオリティでコンプレックスなナチュラルです。シダマのコーヒーは味の奥深さや、フレーバーの広がりが魅力的で、今回のロットも様々なフルーツを思わせる味わいの面白さに富んでいます。
