SPECIALTY
タンザニア／
イユラ組合 FW
タンザニア南部を代表する組合！きめ細かい管理で高品質なコーヒーを生産しています。オレンジを思わす爽やかな果実味とクリーミーな飲み口！焙煎度を前後しても◎
- しっかり
- チョコ
- バランス
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | タンザニア南部 ソングウェ、ンボジ地域 |
|---|---|
| 品種 | N39 90％、KT423 10％ |
| 標高 | 1,702m |
| 精製 | ウォッシュド |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
オレンジ／アップル／クリーミー／スウィート／ウェルバランス
国立店スタッフコメント：
全体的に甘みがある印象でした。
6.7になるとバランスが良かったです
8は香ばしさやコクを感じて、ミルクとの相性も良いと感じました。川越店スタッフコメント：
まろやかな口当たりと香ばしいナッツ感の中に、柑橘系を思わせる爽やかさが感じられました。焙煎度⑧に変更するとミルクとの相性も良さそうです。
＜産地情報＞
タンザニア南部ソングウェ、ンボジ地域に位置するイユラ村では、宣教師からの伝搬により1938年からコーヒーの生産が始まりました。いち早く精製設備を導入し、高品質生豆を高価格で販売することを黎明期から実践している組合です。完成度の高いコーヒーを毎年継続して生産しているこのAMCOSの秘訣は管理レベルの高いCPU(※)にあります。現在進行している工程とロット番号が逐一確認出来る仕組みとなっていることや、張り巡らされたフェンスによりしっかりと区画整理された中で精製を行っていることも意識の高さを裏付けています。また、果肉除去後にグレード毎に分けてドライファーメンテーションを行うことで、より精度の高いミューシレージ除去を目指しています。こういった努力により直近の6年間で生産量を40倍以上へと増やしている、今世界中から買付の声がかかるAMCOSです。
＜精製工程＞
収穫したコーヒーチェリーは午後2時から6時の間にCPUへ持ち込まれ、午後4時頃からパルピングを行います。収穫量の多い時期はパルピングの作業が午前3時頃まで及ぶこともあります。その後、ウェットパーチメントはカナルでの比重選別により４段階のグレードに分けられます。そして、天候に応じてドライファーメンテーションを24時間～48時間行い、カナルでの水洗、8~12時間のソーキング、ドライングテーブルで9～14日間かけて天日乾燥させられます。
※AMCOS ‘Agricultural Marketing Cooperative Society’タンザニアにおける生産者の協同組合※ CPU(Central Pulping Unit)：タンザニアで農家が共有する水洗処理場。
浅煎りから深煎りまでおすすめできるイユラ組合のハイクオリティなロット！浅煎りではタンザニアらしい爽やかな果実味と芳醇な風味が楽しめます。深煎りでは濃厚なコクがしっかりと出てくるのでミルクと合わせるのにもピッタリです！
