SPECIALTY
ブルンジ／
ブシンデWS ブルボン FW
地域農家との関係性を大切にしながら躍進を続けるウォッシングステーション。爽やかな果実のフレーバーがありつつ、酸はおだやかで初めてのブルンジにもおすすめ！深煎りも◎
- ジューシー
- スウィート
- まろやか
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | カヤンザ |
|---|---|
| 品種 | ブルボン |
| 標高 | 1,650m〜1,800m |
| 精製 | ウォッシュド |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
オレンジ／アプリコット／黒糖／ミルクチョコレート／ティーライク
コクーンシティ店スタッフコメント：
5.6は柑橘系のフルーティーさと、余韻の甘さが楽しめました。
7.8ではミルクと合わせても相性が良さそうです。
全体的に癖がなく飲みやすいブルンジで、おすすめしやすいかなと感じました。府中けやき並木店スタッフコメント：
優しい果実感や余韻の甘さが楽しめるバランスのよい⑥、洋菓子のようなほろ苦さや甘さが楽しめた⑦が特におススメで、全体的にクセも無く初心者の方にもオススメなお豆です。
HOTは勿論ですが、アイスでもしっかりした甘さが出ておススメできそうです！大宮氷川参道店スタッフコメント：6がフルーティなフレーバーを楽しめ、すっきり飲めホットアイスどちらも美味しそうでした。
7.8もとっても魅力的で美味でしたがアイスにする汎用性を考え、6を◎にしました！
＜産地情報＞
ブシンデウォッシングステーション（以下WS）はブルンジ北部カヤンザに位置します。カヤンザはブルンジのコーヒー生産の中心地であり、高い標高の丘地が広がるエリアです。このWSの近くにはキニャンゴナ川が流れています。その影響で湿度が高く、ゆっくりと乾燥が進むことが特徴です。また、精製に使用する水源は湧き水とこの川からの引水を使い分けています。訪問時、すぐに気付くほど乾燥用のアフリカンベッドの数を昨年から大幅に増やしていました。小規模農家との関係性が重要なブルンジでこういった施策が打てる背景には、チェリーを集められるという自信があります。ブシンデWSがこれまで築き上げてきた信頼関係を考えると納得のいく決断です。
＜精製プロセス＞
WSに持ち込まれたコーヒーチェリーはフローティングタンクに入れられ、シンカーとフローターに分けられます。その後、ベッドに広げてハンドソーティングを行い、重量を計ります。チェリーはパルパーで果肉を剥がされた後、ファーメンテーションタンクへ移されます。ここでは約12時間のウエットファーメンテーションを行い、カナルでの水洗と比重による４段階（A1～A4）のグレーディングが行われます。その後、24時間ソーキングを行います。ウェットパーチメントの状態で6時間プリドライ（陰干しでの乾燥）とハンドソーティングを行います。アフリカンベッドに移動させ、約18日間かけて乾燥させます。
＜ブルンジコーヒーの魅力＞
アフリカの小国であるブルンジのスペシャルティコーヒーは近年非常に注目されており、ケニアやルワンダと並んで人気が高まってきています。ブルンジは山岳地帯ということもあり、最も低い標高は772mほど、国土の大部分は標高が1,500m以上なのでコーヒー栽培に適した土地となっています。高地は昼夜の気温差が激しく、そういった場所で作られるコーヒーは実が引き締まり、甘みが強く出てくるため、現在においてもブルンジコーヒーは甘みに特徴のあるコーヒーとして知られています。
味わいの特徴としては、酸味は穏やかで繊細、その分上品な甘さが際立ち、余韻も綺麗なのですっきりと飲めるものが多いです。ケニアなどと比べても、どなたでも飲みやすいコーヒーという印象があります。
