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抽出のコツ(後編)

POSTED : 2026.07.06

こんにちは！
ルミネ大宮店のカワムラです！

ムゲンドリッパーでの抽出のコツの二つめ。

②お湯を注ぐ高さを中盤以降高くする。

これは豆の焙煎度や種類、状態によって、
どれくらいやる、もしくはやらないを変えたほうがいいのですが、おそらく多くの人の場合、やったほうが美味しい方向に近づくと思います。
個人的には焙煎度④〜⑥あたりでは有効だと考えています。

具体的には、
・最初は粉とケトルの先をなるべく近づけて注ぐ。
・お湯を80〜100gほど注いだ段階で、それ以降は高い位置から注ぐようにする。
(極端に高くする必要はなく、粉から20センチくらい。ドリッパー内で粉がお湯の中を動いていればOK)

そうすることでドリッパー内でほどよい攪拌が生まれて、場所によってコーヒーの味の抽出され具合にムラが出てしまうのが改善されます。


文章では伝えづらかったり、ご紹介した２つの他にもポイントやコツなどたくさんあります！
よかったらぜひルミネ大宮店にてお声掛けください😊