• 府中けやき並木店

抽出方法

POSTED : 2024.10.31

こんにちは、府中店のヨシオです
すっかり季節は秋になり珈琲がより美味しく飲める時期に
なってきたかなと思います。

私が今夢中になっていることは
色々な器具で珈琲を抽出することです。
最近ではハンドドリップとエアロプレス(稀にサイフォン)で抽出し
味や風味の違いを楽しんでいます。
今まではなんとなくで珈琲を淹れて飲んでいたのですが
常盤珈琲で働き始めてからは、しっかりと目的をもってお家でも珈琲時間を楽しく過ごすことにしています。

具体的には…
ハンドドリップではペーパーフィルターを使いクリアで繊細な味わいを
エアロプレスではステンレス製メッシュフィルターを使い濃厚で
バランスの取れたまろやかな味わいを
サイフォンでは香り豊かで雑味を少なく、酸味・苦味のバランスの取れた味わいを
それぞれ出せるよう日々レシピ研究をしています。
(最近はお店で使用しているCoresのゴールドフィルターが気になっており購入するか検討中です！)

豆の挽き目、お湯の温度、抽出時間、お湯の投入回数など色々なレシピが溢れてる中で
いつかちゃんとした自分の好きな味に巡り会いたいです。

(実はビアレッティも所持していますが、こちらは真冬になってから使おうと思っています！)

それでは皆様良い珈琲時間をお過ごしくださいませ！