SPECIALTY
タンザニア／
イトゥンピ組合 HN
タンザニア国内の品評会で毎年入賞している、近年注目の組合。イトゥンピ初のハニープロセスロットは、まろやかで円熟した果実味と、蜂蜜のような甘い余韻が魅力です。
- スウィート
- 華やか
- シトラス
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | タンザニア南部 ソングウェ県ンボジ地域 |
|---|---|
| 品種 | ケント、ブルボン、その他 |
| 標高 | 1,600m~1,680m |
| 精製 | ハニー |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
アップル／ピーチ／レモンキャンディ／ゆず／グレーフルーツ／キャラメル／ハニー
ルミネ荻窪店スタッフコメント：
全体的に甘さの余韻が強く感じ、5番は柑橘系のフレーバーが強く、6.7番の甘さはかなり強く感じられました。
コクーンシティ店スタッフコメント：
６は、まろやかな果実味、甘味、香ばしさのバランスが素晴らしく一番人気でした。
1983年に設立されたイトゥンピ組合
(Itumpi AMCOS※)は、タンザニア南部、ムベヤの東に位置するソングウェ地方にあります。タンザニ アの多くのコーヒー組合と同様に、イトゥンピ組合 もバナナやトウモロコシなど他の穀物一緒に栽培しています。
近年イトゥンピ組合は、コーヒーの品質を向上させるために水洗設備の改修工事を開始しま した。また、農民への栽培のアドバイスや加工技術のトレーニングにも力を注いでおり、タンザニア国内の品評会で毎年入賞しています。 さらなる飛躍が期待できる農協です。
＜精製プロセス＞
各農家がなるべく完熟したチェリーを収穫し、アフリカンベッドでプレソーティングを行った後、成熟したチェリーのみをハンドパルパーで果肉除去を行います。
果肉除去後は、アフリカンベッドでの乾燥を行います。カビなどが生えないようにゆっくりと均一に乾燥させるために、チェリーを重ねる高さ、日差しの強さ、ひっくり返す頻度などを慎重にモニターしながら、天日乾燥を行います。
雨天の時だけでなく、日差しが強すぎる時にも、乾燥中のチェリーにナイロンシートをかぶせながら16~21日間アフリカンベッド上で天日乾燥を行います。
その後、乾燥したパーチメントは倉庫でパレット上に積まれて保管され、ドライミルに運ばれます。
このロットをカップした時、華やか且つ複雑さを伴うアロマが非常に魅力的だと思いました。そしてまろやかで心地いい質感、熟した果実を思わせるフレーバーと、キャラメルやキャンディのような甘さの余韻が残り、全体的にバランスもとれた味わいとなっています。焙煎度を前後してもおすすめできますので、ぜひお好みでお試しください。
