SPECIALTY
コスタリカ／
ファラミ農園
カトゥアイ レッドハニー
コスタリカダイレクトトレード豆の中でも、ファラミの甘さは格別です。ベリー系の透明感のあるフレッシュな果実味をたっぷりお楽しみいただけます。 是非オススメ焙煎度でご賞味ください。
- ジューシー
- さわやか
- ベリー
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | タラス サンタマリア・デ・ドタ |
|---|---|
| 品種 | カトゥアイ |
| 標高 | 1,750m-1,800m |
| 精製 | レッドハニー |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
ブラックチェリー/プラム/シトラス/ハニー/ブラウンシュガー/ラウンドマウスフィール
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3年連続の受賞
ファラミ マイクロミルは、コスタリカ カップ・オブ・エクセレンス（COE）（Cup of Exellence）において、2013年にカツアイ（Catuai）のセミ・ウォッシュト（Semi-Washed）が89.03点を獲得し第3位、2014年にカツアイ（Catuai）のセミ・ウォッシュト（Semi-Washed）が86.93点を獲得し第17位、2015年にカツアイ（Catuai）のハニー（Honey）が86.04点を獲得し第29位に入賞。3年連続の入賞によりその実力が一気に注目されました。
農園情報＞
ファラミ農園は、この地において自然への配慮を第一にコーヒーの生産を行っています。コーヒーに限らず多くの農家では除草剤が使用されるのに対し、ファラミでは長らく除草剤の使用を行っていません。これは強い乾季にも対応し土の水分が保護される為、木が養分をしっかりと吸収出来ます。また、土中に生息する微生物を保護出来る為、肥料を満遍なく分解し吸収しやすくしてくれます。この条件が整っていると毎年の味が安定し、木の健康も維持し続けることが可能になります。更にファラミは畜産業も営んでおり、そこから得られる排泄物を肥料として畑に撒いています。この肥料がファラミの甘いコーヒー作りに大きな役割を果たしており、土中の微生物が豊富な養分を分解し木に届ける事でチェリー内に豊富な糖類が生成されます。
このように自然と調和した環境下で育ったチェリーは収穫時に甘い果汁が何滴も滴るほどジューシーで、舐めてみるとその甘さに感動を覚えます。ミューシレージにも豊富に糖分が含まれ、その甘い香りを存分に吸収したハニープロセスは他を圧倒します。この甘さと幾重にも重なるフレーバー・爽やかなアシディティの共存が、ファラミの味わいを唯一無二のものにしています。
