SPECIALTY
中国／
雲南 Kaku農園 FW
中国から届いたスペシャルティコーヒー。まろやかで軽やかな味わいがあり、とても飲みやすさを感じるコーヒーです。焙煎度を１つ前後しても◎！
- スウィート
- まろやか
- コク
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | Yunnan Menglian |
|---|---|
| 品種 | カティモールAA |
| 標高 | 1,400m |
| 精製 | ウォッシュド |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
マンダリンオレンジ／アプリコット／チェリー／アップル／グレープフルーツ／ナッツ／ウーロンティ／シュガー
雲南 Badoo農園に続き、常盤初、中国のスペシャルティコーヒーをご紹介します。
今回TYPICAを通じ、雲南省YUNNAN COFFEE TRADERS（以下YCT) が扱うウォッシュド精製のロットを買い付けました。
このロットは、まろやかで軽やかな味わいがあり、おすすめの焙煎度ではより甘さとコクの調和が深く感じられます。
温度の変化により様々な味わいがあり、中国の悠大に広がる山谷を思い浮かべながら楽しみたくなります。焙煎を1つ前後しても◎！
中国ではコモディティコーヒーの生産インフラが整っていることに着目し、仲間とともにYCT を2014年に創業したのがマネージング・ディレクターのジョシュア・ジャゲルマンさん。「いいコーヒーであることは必須条件だが、ビジネスのやり方もいいものでなければならない」そう語るジャゲルマンさん。YCTでは創業以来、スペシャルティの生産基盤がほとんどない雲南地域のコーヒー生産者に声をかけ、スペシャルティコーヒーの栽培を奨励してきました。「私たちが提供する手順に従って栽培してもらえれば、クオリティを問わず、数年間は全量買い取りを保証する」そんな条件を提示し、チャレンジへのリスクを担保することで、スペシャルティコーヒー生産をフェアで価値ある試みにしようと努めてきました。パートナーの生産者が、コモディティとスペシャルティの最適なバランスを見つけることで、スペシャルティコーヒーの生産量や質も担保していきたいと考えています。将来的にYCTサポートなしで、自立できるよう活動を続けています。
