TOP SPECIALTY
ブラジルCOE／
サンタ・バルバラ農園
レッドカトゥアイ PN
非常にまろやかでバランスが良く、カカオやローストナッツの甘さと、さわやかなシトラス系のフレーバーが調和しています。TOP of TOPのブラジル！
- スウィート
- まろやか
- バランス
- -ROAST LEVEL
-
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 深煎り
- 浅煎り
| 地区 | Piata,Chapada Diamanteina,Bahia |
|---|---|
| 品種 | レッドカトゥアイ |
| 標高 | 1,378m |
| 精製 | パルプドナチュラル |
※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1～2割ほど減量いたします。
ご注文いただいたコーヒー豆は
発送当日に焙煎しています。
- カッピングコメント
カカオ／Rナッツ／シトラス／アプリコット／レモングラス／ブラックティ／ロングアフターテイスト／ウェルバランス
農園主のリンドルフォさんは、長年家族とともに、コーヒー生産に携わり、各精製の過程において、細部まで手をかけ、高品質なスペシャルティコーヒーを生み出す努力を重ねてきました。このロットは活き活きとしたシトラス系のジューシーな味わい、カカオやローストしたナッツの甘さが調和し、豊かなフレーバーが魅力です。 少し贅沢な時間を過ごしたいこの季節に、是非ご賞味ください。
リンドルフォさんは 1972 年にサンタ・バルバラ農園を手に入れました。サンタ・バルバラの地域では最も早い時期から家族と共にコーヒーの栽培を始め、生産し生活のための主な収入源としています。
収穫においては完全に熟した赤い実だけを摘み取り、すぐにミルに運んで脱殻します。その後、パティオの上に広げて水分を飛ばし、ビニールハウスに移してさらに乾燥させていきます。最後は貯蔵庫でコーヒーをねかせて出荷までに最高の状態に仕上げます。
上記のような工程に加えて、リンドルフォさんはパティオを毎回清掃したり、パティオ上のコーヒーが互いに重なり合わないように注意したりしています。これらは高品質なコーヒーに仕上げるために不可欠なひと手間で、そうすることで発酵と乾燥が均一に進むということを長年の経験から習得しました。また、貯蔵庫の中で生豆はプラスチックのパレットの上におかれ、床からの湿気が付着しないようになっています。余計な水分は生豆の化学変化を引き起こして、品質に影響を与えてしまうということが周知されており、農園全体で品質管理がなされています
