ブラジル／
へクレイオ農園　マラゴジッペ　NT

へクレイオ農園はSao Sebastiao da Grama市にありGrama Valleyという谷に位置しています。こ の谷は標高1,000～1,300mに位置し、肥沃な土壌と日当たりの良さに恵まれていること からコーヒー栽培に最適な環境にあります。本農園の歴史は古く、1890年からコーヒー を作り続け、現在は5代目のDiogo氏が農園主を務めています。彼と弟のClaudio氏は共 に農業技師です。代々受け継がれてきたコーヒー栽培への経験・知識が十二分に活か されています。「歴史へのリスペクトは忘れずに、未来を創る。最後には、伝統がイノ ベーションとなる日がくる。」 – 控えめなDiogo氏が熱い情熱を秘めて、日々コーヒー生産 へ取り組んでいます。

<プロセス>

①5月中旬より収穫が行われます。全て手摘みで収穫が行われ、摘み取られたチェリー は布の上に落していきます。 ②摘み取られたチェリーはWashing Stationへ持ち込まれ、葉や枝などが取り除かれます。 ③水による比重選別・クリバでチェリーのサイズの選別を行います。 ④Pulped Naturalを作る時は、Pulperにより果肉除去され、約50～70%のミュシレージを機械にて取り除きます。 ⑤パティオでの乾燥工程は、Pulped Natural用とNatural用に分かれており、かつ品質に よってパティオを使い分けています。また乾燥方法は2種類あり、“天日乾燥”のみの場合と、“天日乾燥＋ドライヤー”を使う場合があります。その時の気候によって、どちらの乾燥方法にするかを決めています。 ⑥水分が11%になるまで乾燥させた後、最低でも30日間、サイロへ保管します。コーヒーを休ませ、乾燥工程を均質化させるためです。 ⑦乾燥後、精選の70%まではこの農園で行われており、スクリーン選別とColor Sortingについては、BSC社の倉庫で行われています。その後ロットは全てCuppingによって、分けられて管理されています。

へクレイオ農園はCOEで幾度も輝かしい順位を獲得しており、昨年2022年開催の品評会ではゲイシャ種とケニア種の混合ロットで４位を受賞しています。同農園は他にも様々な品種を育てており、そのうちの一つが今回のマラゴジッペ種です。

マラゴジッペ種は、ブラジル・バイーア州マラゴジッペ地区で発見されたことから「マラゴジッペ」と名付けられました。その希少性と見栄えの良い大粒な形のため、一部のマーケットでは人気のコーヒー豆となっています。

実はブラジルで生産されているマラゴジッペ種は珍しく、メキシコや、ニカラグア、コロンビア、グアテマラなどで栽培されているものが一般的です。

ブラジルのマラゴジッペは華やかさもありますが、飲みやすくバランスにも優れているので、デイリーコーヒーとしてもおすすめ！焙煎の幅も広く楽しめます。