コスタリカ／ セロ・ラ・クルス　エル・ミクロ農園
イエローハニー

• 願いを込めて　 ENJOY 2022!
• 私の冬時間～コーヒーのある豊かな時間～
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コスタリカの中でもトップオブトップのクオリティを生産する地区で知られるタラス地区から、比較的新しいマイクロミルのロットを買付ました。このロットはイエローハニーらしい爽やかな中にも熟した果実の甘い余韻が続きます。口当たりもまろやか！一つ焙煎を深くするとより濃厚な甘さとジューシーさをお楽しみいただけます。

＜農園情報＞
セロ ・ ラ ・ クルス マイクロミルは、 息子たちが サンホセ での 仕事を辞め て 、 農園 経営を 手伝いだした 201 4 年に設立された ロランド 一家の家族経営の ミルです。 農園は El Mi cro 、 El Alto 、 El Bajo 、 El Rubí 、 La Virgen 、 El Mango 、 ElLlano 、 El Níspero 、 El Moka の 9 農園を 所 有 。 一家は 、 非常に温かくホスピタリー精神に溢れる素晴らしい家族 です 。 初年度 の 生産量 は 100 キンタル 約 66 袋 しか生産出来なかったが、 19/20 クロップ 400 キンタル 約 266袋 、 20/21 クロップ 470 キンタル 約 313 袋 と 家族一致団結して少しずつ成長してき ました 。
<プロセス 詳細
・コーヒーチェリーの糖度が最も高くなるタイミング（完熟）で収穫作業。
・収穫は完熟チェリーのみをハンドピック。
・果肉 除去 の 後 、 機械で ミューシレージを 除去 。
・アフリカンベッドでゆっくりと 時間を かけて乾燥（日数は日射量、風など複数要因で異なる）。
・乾燥工程が終わったら倉庫に移しレスティング。
・輸出前にドライプロセスを行い梱包。

【カッピングコメント】　グリーンアップル/チェリー/シュガー/ハニー/シロッピー/
スウィートロングアフターテイスト