タンザニア/ テンボ・テンボ ステート農園 ハニー

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数年ぶりに届いたタンザニア ハニー精製のお豆です!このロットはとても濃厚なオレンジ系の甘さ、しっかりとしたコクがあり、焙煎を深くしてもバランスがとてもよいコーヒーです。後味に柑橘系の甘い余韻、ほのかなハチミツの香りが楽しめます。

農園情報>
約100 年前に遡ること 1920 年代 、 当時ドイツ移民がこの土地に初めてコーヒーの樹を植え 、 今日までコーヒー栽培を続けてきました 。現在本農園を管理しているのは、 Gaetan 氏 と Caroline 氏のスイス人カップルです 。 2009 年より従事しており 、 当初は農園のリノベーションから始めました 。 また 、現地 のコーヒーマネージメント会社の協力もあり 、 新しい栽培技術を取り入れ 、コーヒーの品質を向上させることができました 。 栽培品種は Kent 種 Borbon 種 、将来的に Geisha, Pacamara も増やす計画をしており 、 苗木を作成しています 。
農園名であるTembo とは 、 タンザニアの第一言語であるスワヒリ語で ゾウ という意味です 。 農園の北端 からは 、 世界最大級の火山カルデラ 「 ンゴロンゴロ ・ クレーター 」 が眺められます 。 現在は休火山ですが 、 今も尚 、 アフリカゾウやライオン 、 サイなど様々な野生動物や鳥類が生息しています 。 また 、 農園北側はオルデアニ山 の南西側に沿っており 、 オルデアニ山の山水は塩水 湖であるエヤシ湖 に流入しています 。

精製工程>
チェリーは、 すべてハンドピッキングしています 。 収穫後すぐに WetM ill へ運び 、 エコパルパーで果肉除去します 。 ムシラージュのついたままのパーチメント はアフリカンベッドへと運ばれ 、 乾燥工程をとります 。
乾燥工程中 、 パーチメントは 30 分毎に 1 度かき混ぜられ 、 約 21 日間かけてゆっくりとムラのないように乾燥させており 、 果肉の残ってしまったパーチメントや 、 欠点のあるパーチメントは 、 その都度手作業で取り除
かれています 。
TemboTembo では 、 生豆の水分含有量のモニタリング に注意 深く取り組んで います 。 また 、 コーヒー の品質 を 維持 させる ために 、 収穫後 の農園修復や改善にも注力しています 。

カップコメント>ブラッドオレンジ/アプリコット/レッドアップル/ハニー/ブライトアシディティ/スウィートフィニッシュ

生産地区 アルーシャ州 カラトゥ県
農園主 Gaetan&Caroline Bordier
標高 1,800m‐1,900m
品種 Kent
精製方法 ハニー
roast05

※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1~2割ほど減量いたします。

100g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥691(税込)
数量
250g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥1,382(税込)
数量
500g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥2,419(税込)
数量