エチオピア/ イルガチェフェ
ベロヤ ウォッシングステーション
アナエロビックナチュラル

sa61

到着ほやほやのエチオピア。今季の常盤では、各産地のアナエロビック精製をご紹介していきます。

このロットはイルガチェフェらしいフローラルさはありながらも、ティーライク、フルーティな印象というよりは、熟成感がありエチオピアとして真新しい風味があふれています。焙煎を深くしてもバランスがよく、ホットでもアイスでも新しいエチオピアのフレーバーをお楽しみいただけます。

ABOUT COFFEE>
ベロヤ・コーヒーウォッシングステーションは、南部諸民族州ゲデオZoneコチェレ町のベロヤ集落にあるウォッシングステーションです。Tracon Tradingが所有するウォッシングステーションで、近隣に暮らす小規模生産農家から運び込まれたチェリーの生産処理が行われています。品質向上に向けて様々なルール作りを行っており、持ち込まれたチェリーは、プロセス前に再度ハンドピックが行われ、未熟豆、過完熟豆は取り除き、均一性の高い完熟のチェリーのみを厳選し、ウォッシングステーション側がチェリーの受け入れを行います。こうすることで、結果的に生産者の意識や収穫精度が高まり、毎年安定した品質を目指しています。
 ウォッシングステーション内には、130以上のアフリカンベッドがあり、それぞれのテーブルにコードが振られており、これによって各ロットの管理が適切に行われ、広大な乾燥場でありながらも、1つ1つのロットの状況が確認できるように管理されています。また、12の発酵槽を持ち、収穫ピーク時にも十分な発酵工程が行える設備が揃っています。プロセスに使用する水もpHやTDSを測定しており、不純物がなく清潔な水を使用することを心掛けています。

カップコメント>フローラル/ラズベリー/ラム/チョコ/タータリック/コンプレックス/スムースマウスフィール/ロングアフターテイスト

位置 南部諸民族州ゲデオzone、コチェレ、ベロヤ
標高 1,700m-1,720m
品種 エチオピア原種
生産処理 アナエロビックナチュラル
roast04

※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1~2割ほど減量いたします。

100g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥853(税込)
数量
250g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥1,706(税込)
数量
500g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥2,986(税込)
数量