ブラジル/ ハンショ ダンタス農園

ss55

南米のニュークロップが続々と入荷しています。
このロットはクリーンカップで、とても軽やかな口当たりが心地よく、焙煎度を楽しめる良さがあります。
特に浅煎りでは柑橘系のさわやかな後味があり、アイスコーヒーでゴクゴクと飲んでしまいたくなるコーヒーです。
深煎り(ロースト8)も程よい苦みとしっかりとした甘さがあり、後味の良さが光ります。

農園情報>
パルピングされたパーチメント を醗酵槽に入れて醗酵させること =Biological Fermentation は 「 常軌を逸している 」 、 「 時間のムダ 」 と言われて いました 。 しかし 、 60 kg の麻袋 2 袋分のコーヒーをこの方法で生産してみたところ 、 品質がとても良くなることがわかりました 。 この方法はグアテマラ出張により学んだ方法であり 、 それ以降 De Paula 一家はスペシャルティコーヒー生産へ注力し始めました 。
2016年にはこの方法により 60 bags のコーヒーが生産され 、 とても高値を付けました 。 Noeli 氏は 「 私たちのコーヒーの価値を知ってもらうために 、品質向上へ取り組んでいます 。 」 と述べて おり 、 現在ではナチュラルとウォッシュドプロセスにも取り組んでいます 。

【カッピングコメント】グリーンアップル/オレンジ/ローストナッツ/チョコレート/クリーミィ/ウェルバランス

農園名 ハンショ ダンタス農園
農園主 ノエリ・エジール・ジ・パウラ
エリア エスピリト サント州
プロセス パルプドナチュラル
品種 イエローカトゥアイ
標高 800m-1,100m
roast06

※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1~2割ほど減量いたします。

100g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥745(税込)
数量
250g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥1,490(税込)
数量
500g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥2,608(税込)
数量