コロンビア/サントゥアリオ農園 イエローブルボン ゴールドウォッシュド

ss46

農園主のカミーロ氏は、完全にサステイナブルな条件のもと、1から農園を設計し、1999年に農園づくりをスタート。とても研究熱心で、新しい精製方法や品種など、チャレンジし続けています。このロットは特別なプロセスを経ています。新鮮で発見のある素晴らしいスペシャルティコーヒーを是非ご賞味ください。

農園情報>
サントゥアリオ農園では当初からスペシャルティコーヒー、すなわち「至高のコロンビアマイルド」を目指し、苗木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った作業マニュアルを作り上げています。農園は標高1,850-2,100mの丘陵地にあり、敷地面積は260ha、このうち約188haにコーヒーが栽培されています。農園には豊かな森林が広がり、多様な野生動物の住処となっています。農園は小さな区画に分けて整備されており、作業の記録や管理もしっかりと行われています。

ゴールドウォッシュド>
当ロットはイエローブルボンにゴールドウォッシュドというユニークな精製プロセスを採用しました。収穫したチェリーを1時間綺麗な水につけておきます。その後96時間タンク内で密閉させ、パルピングをします。パルピングしたチェリーをモストと呼ばれるコーヒーチェリーの果肉を絞ったジュースと一緒に72時間漬け込んだあとアフリカンベッドで乾燥させます。この工程を経ることによって、ライムやミントのような独特なフレーバーを感じることができます。

カップコメント>ピーチ/ライム/キウイ/ハーブ/ハニー/ロングアフターテイスト/コンプレックス

農園名 サントゥアリオ農園
位置 ポパヤン
農園主 カミーロ・メリサルデ
標高 1,850m-2,100m
品種 イエローブルボン
生産処理 ゴールドウォッシュド
roast05

※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1~2割ほど減量いたします。

100g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥740(税別)
数量
250g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥1,480(税別)
数量
500g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥2,590(税別)
数量