ホンジュラス/ラ モンタニータ農園
ブルボン

sc93

今年もホンジュラスより直接5つのロットを買い付けできました。
このロットは甘味、酸味、苦みのバランスが調和したバランスの良さが魅力です。浅煎りが苦手な方は是非このホンジュラスから初めてみてください。

農園情報>
ラ・モンタニータ農園の位置するサンファニージョ地区は、インティブカ県、コマヤグア県、ラパス県に跨るモンテシージョ山脈の尾根に位置しています。北東に連なる2200mを超す山脈からの風が寒暖差を生み、はっきりとした雨季乾季とカラッと乾燥した気候が特徴で、厳しい環境ながらも土壌の養分を十分に貯えたチェリーが実ります。
山間部に位置する秘境とも言えるこの土地は、元々地元のコヨーテ(仲買人)を通じて、低価格でコーヒーが買われていました。エイディさんも同様に、父親から土地を譲り受け農園を始めた際には資金繰りは厳しく、借金をしながらも必死に農園を維持してきたそうです。しかし、今ではこうした山の中の農園にバイヤーが訪れ、品質を評価し、毎年自分たちの大切なコーヒーを販売する事ができる事を喜びに感じています。収益の改善を臨むことができ、さらなる品質の向上に向けて設備を整えていきたいと語ります。
農園では収穫期のピークには20人がかりで収穫に臨み、未成熟のグリーンや乾燥したチェリー、割れたチェリーなど、丁寧に再選別をした後に果肉除去に移ります。発酵槽では、寒冷な土地柄ゆえ48時間かけてじっくりとミューシレージを分解し、きれいな水を使い丁寧に水洗します。その後、ハウス型アフリカンベッドで20日かけてスロードライを行い、徹底的に質の高いパーチメントに仕上げています。

カップコメント>夏みかん/グレープフルーツ/アプリコット/ブラウンシュガー/スウィートロングアフターテイスト/スムースマウスフィール

農園名 ラ・モンタニータ農園
農園主 エイディ エスメラルダ
位置 インティブカ県マサグアラ、サンファニージョ
標高 1,750m
品種 ブルボン
生産処理 ウォッシュド
roast06

※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1~2割ほど減量いたします。

100g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥745(税込)
数量
250g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥1,490(税込)
数量
500g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥2,608(税込)
数量