ルワンダ/カンズ コーヒーウォッシングステーション

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カンズCWSより、初めて買付した豆をお届けします。このコーヒーはとても口あたりがよく、ジューシーなオレンジやアップルなどしっかりとした甘さが楽しめるコーヒー!

あCWS情報>
カンズCoffeeWashingStation(CWS)は、Rwanda西部のNyamasheke(ニヤマシュク)地域にあるRwandaCongoNile山脈に位置しています。ルワンダの一般的なコーヒー収穫時期は2月から5月ですが、KanzuCWSは標高が高いので収穫時期は少し遅めになります。
<Processing>
①周辺農家の人々は朝7時~15時までの間にピッキングを行います。彼らは収穫したチェリーをWashingStationへ持ち込みます。WashingStationから遠い生産者は、約1時間程かけてチェリーを運んできます。
②搬入された後すぐに水による比重選別を行い、ディスク型のパルパー(McKinnondisk)によってパルピングします。
③15時間のドライ醗酵工程(水なし)が行われ、その後パーチメントからムシラージュを取り除くために洗います。それからさらに約12時間のウエット醗酵工程(水に浸ける)を行います。
④醗酵工程を終えたパーチメントは薄く広げられ、ディフェクトや違う色をしたパーチメントを取り除きます。
⑤最後にアフリカンベッドの上へ広げ、約15~20日間、水分値が12%に下がるまで乾燥させています。このCWSで使われているアフリカンベッドは下が網になっているため風通しが良く、スムーズに乾燥を進めることが可能です。

※CWS・・・コーヒーウォッシングステーションの略

【カップコメント】レッドアップル/オレンジピール/ペア/シュガー/スムースマウスフィール

ステーション名 カンズ
地区 西部県ニャマガベ群
精製方法 フリーウォッシュド
品種 レッドブルボン
標高 1,825m
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※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1~2割ほど減量いたします。

100g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥690(税別)
数量
250g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥1,380(税別)
数量
500g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥2,415(税別)
数量