コロンビア/サン・セバスチャン農園

ss23

この農園は小規模のため、2日間で収穫されたチェリーで1ロットを作っています。1日目に収穫されたものは、チェリーの状態で約12時間キープされます。その間、醗酵が始まってしまいますが、標高が2,000m以上の高い場所に位置するためゆっくりと進みます。
その後、2日目に収穫されたチェリーと一緒にパルピングされ、醗酵槽に約24時間入れられます。醗酵工程中に、pHをうまく管理することで欠点味の発生を防いでいます。
乾燥工程では、取り外しの出来る屋根を持ったパティオの上で行われます。この屋根は乾燥中の温度管理や雨にあたらないようにします。農園主のコタシオ氏は、収穫から生産処理、乾燥に至る全ての工程をしっかりコントロールすることで、すばらしいフレーバーを生み出しています。
この豆は特に浅い焙煎で活き活きとしたフレーバーを楽しむことができます。スタッフおすすめのコロンビア!

カップコメント>トロピカルフルーツ/オレンジ/ラウンド&シルキーMF/スウィートライブリーアシディティ/クリーンカップ

農園主 リセス・パオラ・コタシオ
位置 ウィラ県ラ・プラタ、サン・フランシスコ
標高 2,035m
農園面積 2.5h 
品種 カトゥーラ、コロンビア
生産処理 フリーウォッシュド
roast05

※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1~2割ほど減量いたします。

100g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥690(税別)
数量
250g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥1,380(税別)
数量
500g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥2,415(税別)
数量