コスタリカ/ファラミ農園 リザーバ

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ファラミ農園は、この地において自然への配慮を第一にコーヒーの生産を行っています。コーヒーに限らず多くの農家では除草剤が使用されるのに対し、ファラミでは長らく除草剤の使用を行っていません。これは強い乾季にも対応し土の水分が保護される為、木が養分をしっかりと吸収出来ます。また、土中に生息する微生物を保護出来る為、肥料を満遍なく分解し吸収しやすくしてくれます。この条件が整っていると毎年の味が安定し、木の健康も維持し続けることが可能になります。更にファラミは畜産業も営んでおり、そこから得られる排泄物を肥料として畑に撒いています。この肥料がファラミの甘いコーヒー作りに大きな役割を果たしており、土中の微生物が豊富な養分を分解し木に届ける事でチェリー内に豊富な糖類が生成されます。

このように自然と調和した環境下で育ったチェリーは収穫時に甘い果汁が何滴も滴るほどジューシーで、舐めてみるとその甘さに感動を覚えます。ミューシレージにも豊富に糖分が含まれ、その甘い香りを存分に吸収したハニープロセスは他を圧倒します。この甘さと幾重にも重なるフレーバー・爽やかなアシディティの共存が、ファラミの味わいを唯一無二のものにしています。今回現地にて少量買い付けできました。ぜひご賞味ください。
焙煎を1つ浅くするとジューシーでフローラル、はじけるような果実感も楽しめます。

【カップコメント】アプリコット/ローストナッツ/ブライトアシディティ/ラウンドマウスフィール

ミル ファラミ・マイクロミル
農園主 ファン・ルイス・ファジャス マリア・エウヘニア・ラミレス
エリア タラス/サンタマリア・デ・ドタ
品種 ブルボン
標高 1,750m-1,800m
プロセス レッドハニー
roast06

※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1~2割ほど減量いたします。

100g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥840(税別)
数量
250g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥1,680(税別)
数量
500g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥2,940(税別)
数量