ホンジュラス/COE’18 #24 エル・パライソ農園

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カップ・オブ・エクセレンス (Cup of Excellence) は、その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質 (Top ofTop) にのみ与えられる名誉ある称号で、中南米を中心に各国で開催されています。国内予選を勝ち抜き、国際審査員による厳格なカップテストを経て「至高のコーヒー」として評価されたほんの僅かなコーヒーが、カップ・オブ・エクセレンスの称号を授与されます。ホンジュラスでは36 ロットが2018 年のカップ・オブ・エクセレンスに選出されました。

農園主のエディベルト氏は1995 年にCruz Grande という小さな町で2 ヘクタールの農場にカトゥアイを植え始めました。
1998 年にはこの農場を売り、Los Andes に移り1 ヘクタールの農場を購入しました。
彼はコーヒーの木の剪定、病気の管理、施肥に力を入れました。コーヒーの品質の向上には、熟したチェリーのみを収穫し、清潔な水でコーヒーを洗い、その後天日乾燥させるというプロセスを徹底しています。コーヒーの収穫からパルピング、運搬まで彼の農場が一括して行っております。
エディベルト氏の目標はCOEオークションにこれからも挑戦し、最優秀である1 位を獲得することです。その時まで彼の素晴らしいコーヒー作りの挑戦は続きます。

このロットはホンジュラスでは珍しいハニープロセスで精製され、ホンジュラス国立コーヒー協会が開発したIHCAFE-90という 品種。キャラメルやアプリコットのような甘さが長く続きます。。

【カップコメント】ハニー/フローラル/アプリコット/キャラメル/バランス/クリスプ/シルキー/ロングアフターテイスト

品種 Ihcafe-90
農園主 エディベルト
エリア コマヤグア
プロセス ハニー
標高 1,550m
roast05

※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1~2割ほど減量いたします。

100g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥1,140(税別)
数量
250g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥2,280(税別)
数量
500g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥3,990(税別)
数量