中国/雲南 Badoo農園 NT

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常盤初の中国のスペシャルティコーヒーをご紹介します。
今回TYPICAを通じ、雲南省YUNNAN  COFFEE  TRADERS(以下YCT) が扱うナチュラル精製のロットを買い付けました。
このロットは、とても濃厚なグレープやブラックベリー等の熟した果実の甘さがあり、その中にフルボディの赤ワインにあるようなアクセントあるフレーバーが魅力です。クリーミィな口あたり、豊かな香りが雄大な中国の大地へといざなってくれます。

YCTについて>
YCTは品質、再現性、拡張性。その3つの要素を持つものをスペシャルティコーヒーと定義し、この価値観にもとづき、中国南西部の雲南省でコーヒーの生産とソーシングを行い、国内外に販売しています。

中国ではコモディティコーヒーの生産インフラが整っていることに着目し、仲間とともにYCT を2014年に創業したのがマネージング・ディレクターのジョシュア・ジャゲルマンさん。「いいコーヒーであることは必須条件だが、ビジネスのやり方もいいものでなければならない」そう語るジャゲルマンさん。YCTでは創業以来、スペシャルティの生産基盤がほとんどない雲南地域のコーヒー生産者に声をかけ、スペシャルティコーヒーの栽培を奨励してきました。「私たちが提供する手順に従って栽培してもらえれば、クオリティを問わず、数年間は全量買い取りを保証する」そんな条件を提示し、チャレンジへのリスクを担保することで、スペシャルティコーヒー生産をフェアで価値ある試みにしようと努めてきました。パートナーの生産者が、コモディティとスペシャルティの最適なバランスを見つけることで、スペシャルティコーヒーの生産量や質も担保していきたいと考えています。将来的にYCTサポートなしで、自立できるよう活動を続けています。

YUNNAN COFFEE TRADERSの詳細情報はこちらから!
https://typica.jp/narratives/producers/yunnan-coffee-traders/

 

カップコメント>グレープ/ブラックベリー/レッドワイン/ウォールナッツ/ブラックティー/チョコレート/クリーミィマウスフィール

エリア Yunnan Menglian
プロセス ナチュラル
品種 カティモールAA
標高 1,350m
roast07

※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1~2割ほど減量いたします。

100g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥853(税込)
数量
250g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥1,706(税込)
数量
500g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥2,986(税込)
数量