ブラジル/TOH SCAJ2017 ファゼンダ カショエラ イエローブルボン

ss11

Fazenda Cachoeiraは1890年以来、Carvalho Diaso家の所有で、Lindolphoの子供であるGabriel(今年度BSCA会長)がその運営責任者です。ミナスジェライス州とサンパウロ州の境界に位置する火山の外輪山の裾野に広がっています。
収穫は、コーヒーチェリーが地面と接触することを避けるため、すべて手作業によって行なわれます。摘み取られたチェリーは、酵素反応による品質の悪化を防ぐため、出来るだけ早く生産処理場に運ばれ、水流による比重選別の後それぞれの生産処理がなされます。生産処理後、サスペンデッドパテオもしくはアスファルト製のパテオで20%まで乾燥され、その後乾燥機によって11%まで仕上げの乾燥がなされます。

社会環境、自然環境を守るために、Liondolphoは農園内に植物の原生種の付けを増やしています。農園労働者のための、学校、クラブ、サッカー場があります。近代的設備を備えた47の労働者住宅もありますが、生活排水は農園を流れる小川を汚染することなく処理されます。
品質の評価も高く、1999年、2000年、2002年、2004年、2005年、2006年とCOEに入賞しています。

今回TOH SCAJ2017に出品された35ロットの中で、ひときわ素晴らしい香味でした! 一つ焙煎を上げてもジューシーでエレガント!

カップコメント> パッションフルーツ パイナップル マンゴ アプリコット ブライトアシディティ ロングアフターテースト クリーミーマウスフィール 

オーナー リンドルフォ ヂ カルヴァーリョ ヂアス
生産地区 モジアナ
品種 イエローブルボン
標高 1,000m-1,250m
生産処理 ナチュラル
roast05

※豆の量は生豆の状態での重量です。焙煎を選択される場合は、焙煎後1~2割ほど減量いたします。

100g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥740(税別)
数量
250g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥1,480(税別)
数量
500g
挽き具合
焙煎度
在庫状態 : 在庫有り
¥2,590(税別)
数量